安溪鐵觀音的沖泡步驟和品飲技巧(圖)

觀音品種，且品飲后有回味（喉韻），水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳；
　　3、外形上，安溪鐵觀音 茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；
　　4、聲音上，取少量安溪鐵觀音 茶葉放入茶壺，可聞“鏗當(dāng)鏗當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
　　5、香氣上，安溪鐵觀音 香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。（注意：有些香氣初聞很沖，但不細(xì)膩，不能歸為上品茶）；
　　6、滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句“舌根常留甘盡日”的感受；
　　7、顏色上，安溪鐵觀音 湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音 茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
　　8、耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音 的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音 為上，反而次之；
　　9、同時(shí)，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音 進(jìn)行審評(píng)。

安溪鐵觀音 的沖泡步驟 和品飲技巧