鐵觀音用蓋碗的日常泡法|鐵觀音沖泡方法
日常沖泡鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們?nèi)粘_飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。
因為泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100℃，同時要滾沸。因為滾沸+100℃。水中所含熱量最高。這個容易實現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，很多學術(shù)文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好。
而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好�？捎镁⑼把b水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的準備和選擇。
這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關于蓋碗的容量和材質(zhì)問題，可參看《蓋碗的選購》還有小茶杯，僅這些也可以。
講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛(wèi)生。
高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。
紫砂等茶具因為其有疏松的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。
開水開后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。
4、“潤茶”。
沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗
