黃茶基本知識掃盲
黃茶的由來：
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。
黃茶的產(chǎn)區(qū)：
黃茶的產(chǎn)區(qū)主要有湖南君山、溈山、北港、安徽金寨、湖北遠(yuǎn)安、浙江平陽等地。
黃茶的種類：
黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃茶的加工工藝：
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。黃茶的這個悶堆過程，是黃茶的制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。黃茶的這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。
黃茶的功效：
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，而黃茶的這些消化酶對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮黃茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
黃茶的淵源：
君山早在唐宋時即已經(jīng)產(chǎn)茶。清代時君山茶開始入貢，清代《湖南省志》稱：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”1982年6月被國家商業(yè)部評為全國名茶。君山銀針黃茶所用原材料采摘要求十分嚴(yán)格，一般自清明前三日開始采摘，要求芽頭肥壯重實，每500克黃茶成茶約有2.5萬個芽頭，并有“九不采之說，如雨天不采，紫色芽不采，空心芽不采，蟲傷芽不采等。
黃茶干茶芽身金黃，密披白毫，奇妙之處在于沖泡時芽頭沖向水面后豎直下沉，如雨后春筍一般。
關(guān)于黃茶的名詩：
淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山。 ---李白
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