茶葉機械知識問答
機、曲毫機、分級機、炒茶機、烘培機、提香機、篩選機、殺青機、熱風(fēng)爐、炒干機、揉捻機、真空包裝機。
這些茶葉機械，粗略歸納大致可分為四個大類，第一大類為茶園管理機械 ，包括除草機、施肥器、 噴霧器、茶樹修剪機等；第二大類為茶葉采收機械，如采茶機；第三大類為茶葉加工機械，包含的門類最多，在實際使用中用途最為廣泛，包括鮮葉處理設(shè)備、攤青、做青設(shè)備 、殺青設(shè)備 、揉捻機械 、做形設(shè)備 、干燥設(shè)備等；第四大類為茶葉后期處理設(shè)備，主要包括保鮮設(shè)備、包裝機械 、 精制機械等。目前國外茶葉機械設(shè)備知名品牌有日本的川崎和落合，國內(nèi)的茶葉機械近幾年發(fā)展勢頭也如日中天，并且國內(nèi)的機械在設(shè)計時更多考慮到了國內(nèi)茶葉生產(chǎn)的實際情況，在實用性和性價比方面的優(yōu)勢更為突出。
6CW-10型 茶葉微波殺青干燥機
殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。 微波殺青設(shè)備是一種新型的殺青設(shè)備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可除去約10%的水分。采用微波殺青設(shè)備對鮮葉進行殺青，平均1公斤鮮葉所需的成本不到3毛錢。
茶葉微波殺青機的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉上，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。
一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。
茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下特點：
1、干燥速度快。
2、產(chǎn)品質(zhì)量好，由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)容物易溶出
3、單元與單元的連接為積木式，安裝方便。
4、加熱均勻，控制及時，操作簡單，維修方便。
5、每單元均有一個獨立的小微波源，由控制箱控制。
6、操作簡單，控制及時，維修方便。
茶葉液壓打包機
茶葉液壓打包機可以將各種茶青（炒完后）擠壓成長方體，使原本葉狀的茶青成型顆料體，代替繁重的人工包揉作業(yè)，提高工效數(shù)倍，而且外形更加美觀、色澤更加翠綠，大大提高了茶葉的品質(zhì)，真正實現(xiàn)了高產(chǎn)量、低故障、低消耗、整機一人操作，是目前最先進的茶葉整形機械。
6CRQ系列轉(zhuǎn)子式茶葉揉切機
本機適用于綠、紅碎茶的揉切作業(yè)。將經(jīng)過萎凋和初步揉切的茶坯，由進茶口經(jīng)螺旋推進器進入機腔，在筒壁筋條的配合下，受到較強的滾揉、絞切作用，在經(jīng)切刀花盤的切碎作用之后，進而受棱刀板的適當(dāng)攪切揉搓而排出機腔。
6CR-25揉捻機
6CR系列25型揉捻機適用于名優(yōu)高檔茶的揉捻作業(yè)，具有結(jié)構(gòu)合理，條索緊細，成條快，破碎率低，葉細胞破損率適度，耗電省等特點，是加工毛峰、碧螺春等卷曲型名茶的理想機械。
它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動馬達帶動蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。
茶葉在揉捻過程中成型并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行氧化，利于茶葉發(fā)酵。名優(yōu)茶揉捻機械用于名優(yōu)茶加工中的揉捻作業(yè)，目的是使茶葉卷曲成條，適度破壞葉細胞。名優(yōu)茶揉捻機的型號較多，以揉桶直徑分為6CR- 25型、6CR- 30型、6CR- 35型、6CR- 40型、6CR- 55型、6CR- 65型。
茶葉機械操作的利與弊，茶葉機械化操作的未來趨勢是什么？
從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進的過程中，機械的作用不可小視�？梢哉f，沒有機械的進步，就沒有農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更沒有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。茶葉生產(chǎn)業(yè)也不例外。茶葉機械的廣泛應(yīng)用，降低了勞動強度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶葉品質(zhì)。
目前我國許多產(chǎn)茶省的茶葉加工為手工加工生產(chǎn)，工價高，導(dǎo)致加工制作成本高、效益低，制茶出茶率不高，經(jīng)濟效益低下。為了能從根本上提高茶葉生產(chǎn)效益，推廣新茶葉機械、新技術(shù)是實現(xiàn)茶農(nóng)節(jié)本增效的關(guān)鍵。茶葉機械操作方便，機動靈活，制茶效率高，比人工制茶可提高工效5倍以上。每臺每天可制作干茶10多公斤，相當(dāng)于7個制茶工的制茶量。機械制茶與人工相比節(jié)省成本80%左右。與此同時，部分擁有茶葉機械的茶農(nóng)在搞好自己家茶葉機械加工的基礎(chǔ)上，還大量收購其他茶農(nóng)的鮮茶葉進行加工，提高了機械使用效率，也增加了自己的收入。由此可見，使用茶葉加工機械可以大量節(jié)省勞力、節(jié)約成本，確保及時制茶，實現(xiàn)茶園增收、茶葉增效、茶農(nóng)增收，發(fā)展茶葉加工機械化是增加茶農(nóng)收入的有效途徑。
有利就有弊，茶葉機械操作的不利因素在于：首先鮮葉品質(zhì)不及手工采摘的好，選擇性不完善，老嫩不已，部分也長破損，完整性差。其次采摘批次少，每年剪采次數(shù)有限定，而手工則可以達到20批以上。而且機械化加工還要求工作人員對機械的熟練程度，對工作人員要有一段長時間的培訓(xùn)及實際操作。這些都是影響著茶葉機械操作發(fā)展進程。
茶葉生產(chǎn)是多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，找準茶葉技術(shù)創(chuàng)新的結(jié)合點，加快有機茶葉的生產(chǎn)，是提高市場競爭力的突破口。在目前我國多為老茶園的狀況下，改造老茶園，推廣機械化采茶技術(shù)，無疑是我國茶業(yè)打入國際市場，與國際接軌的重要手段。
近幾年，浙江、福建、安徽等產(chǎn)茶大省越來越重視茶葉這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，茶葉機械化生產(chǎn)也正在迅速普及，現(xiàn)在傳統(tǒng)的手工采茶與制茶方式已經(jīng)在改變。茶葉機械化的發(fā)展與成熟日益顯見，一名不太熟練的采茶工只需要通過簡單的技術(shù)培訓(xùn)，便可以上機進行操作作業(yè)。炒出的茶葉扁平光滑，色澤均勻，香氣撲鼻，味道純正，湯色清澈明亮，其價格也比本地一般炒制手炒出的茶葉價格高。
由此可看出工業(yè)在逐步地走向自動化，而農(nóng)業(yè)也正處在向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進的過程中。令眾多茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)和廣大茶農(nóng)欣喜的是，農(nóng)業(yè)部、 財政部在2008年12月26日研究制定了《2009年農(nóng)業(yè)機械購置補貼實施方案》，并已開始實施，加大了對茶葉機械生產(chǎn)加工補貼助力和項目扶持。其中，茶樹修剪機、采茶機、茶葉殺青機、茶葉揉捻機、茶葉炒（烘）干機和茶葉篩選機均列入購置補貼范圍。面對茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和茶農(nóng)迫切的需要，近年來各茶葉生產(chǎn)省開始因地制宜，結(jié)合實際，主要依靠國家補貼政策、建立示范推廣縣與項目，全力推廣茶園建設(shè)、茶園管理、茶葉采摘、茶葉加工全程機械化技術(shù)。
茶葉作為一種天然綠色飲品，越來越受到消費者的青睞，而綠色作為一種時尚、一種理念已日益深入人心。隨著我國作為傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)、消費和出口大國，加快老茶園改造，大力推廣茶葉產(chǎn)業(yè)機械化技術(shù)，對促進茶葉經(jīng)濟發(fā)展顯得尤為重要。
運用這個公式計算，要按各道工序茶機的日產(chǎn)量分別計算各工序的茶機臺數(shù)。最高日產(chǎn)量一般以全年總產(chǎn)量的3%～ 5%,或以春茶總產(chǎn)量的8%～10%,或春茶洪峰期的平均日產(chǎn)量進行計算。茶機日產(chǎn)量或臺時產(chǎn)量可在產(chǎn)品說明書上查到。按臺時產(chǎn)量配備茶機臺數(shù)的公式如下：
茶機臺數(shù)=某工序日最高在制品產(chǎn)量/（茶機臺時 產(chǎn)量×每天作業(yè)時間）
由于鮮葉嫩度和含水率不同會影響單機生產(chǎn)效率，通常按平均產(chǎn)出率來進行茶機配套比較恰當(dāng)。在生產(chǎn)過程中還要根據(jù)實際情況，通過管理抑制洪峰，均衡生產(chǎn)。
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