茶的最初利用和茶業(yè)的起源
于我國古代文獻(xiàn),其所反映的內(nèi)容,都是有文字記載以前有人稱為“古史傳說時(shí)代”的內(nèi)容。說明白些,這些上古的傳說記載,記敘的是史前或原始社會的事情。上面我們提到了,“神農(nóng)”不但是農(nóng)業(yè)的肇創(chuàng)者,也是制陶、醫(yī)藥、原始音樂和祭祀等多種事業(yè)和文化的發(fā)明“人”,這些在古代,在近代考古學(xué)和民族學(xué)建立以前,一代代的相傳,也一代代的未得到證明。自從考古學(xué)和民族學(xué)建立、發(fā)展起來后,這些傳說時(shí)代留下來的傳說,陸陸續(xù)續(xù)大都為考古發(fā)掘所證實(shí)了。如上面提到的神農(nóng)發(fā)明農(nóng)業(yè)、陶器、醫(yī)藥、粒食、飲茶、音樂和祭祀等傳說,現(xiàn)在除茶以外,都證明為史前即有的內(nèi)容。
或許有人會說,神農(nóng)傳說距進(jìn)入文明的時(shí)間不遠(yuǎn),可能要可靠些,更早的內(nèi)容,就不一定可靠了。事實(shí)并不是這樣的情況,如《莊子·盜跖篇》記稱:“古者禽獸多而人民少,民皆巢居以避之。晝拈橡栗,暮棲樹上,故命之曰有巢氏之民!薄抖Y含文嘉》載:“遂人始鉆木取火,炮生為熟,令人無腹疾,有異于禽獸!薄妒印份d:“庖犧氏之世,天下多獸,故教民以獵!
《五經(jīng)異義》中也提及:“太古之時(shí),未有布帛,人食禽獸肉,而衣其皮,知蔽前未知蔽后。”這些傳說,比神農(nóng)傳說的時(shí)代更早,但考古和民族學(xué)提供的資料一致證明,這些也正是遠(yuǎn)古人類的經(jīng)歷的不同階段上的一種生活寫照。有些對傳說缺乏研究的人,一聽到“傳說”這個(gè)名字,就將之與虛妄和荒誕聯(lián)系起來,一律斥之為不可信,這是不對的。
事實(shí)告訴我們,我國上古的很多傳說,雖然經(jīng)過千載百代、千嘴百口,內(nèi)容中摻雜了大量迷信、失實(shí)的成分;但是,只要我們透過、剔除這些摻附的雜質(zhì)以后,我們就不難從中還是多少可以找出一些確鑿的史跡或合理內(nèi)核來的。因此,基于上面所說這些,我們認(rèn)為我們有理由提出這樣一種看法:即凡是在我國文獻(xiàn)中沒有記錄而只有傳說時(shí)代傳說中涉及其始的事物,大抵基本上都是發(fā)生在史前的內(nèi)容。
關(guān)于飲茶,除“發(fā)乎神農(nóng)”的傳說以外,我國現(xiàn)存的文獻(xiàn)中,沒有記述其始的記錄;所以,盡管神農(nóng)諸多發(fā)明都獲得唯獨(dú)飲茶沒有得到考古的證明,但我們?nèi)匀豢梢砸矐?yīng)該肯定,飲茶也是起源于史前。因?yàn)閺倪壿嫷慕嵌葋砜,有關(guān)神農(nóng)發(fā)現(xiàn)、利用茶葉的傳說,和神農(nóng)肇創(chuàng)農(nóng)業(yè)、陶器、醫(yī)藥等傳說,在性質(zhì)和流傳來說,沒有什么大的區(qū)別,所以,考古發(fā)現(xiàn)的農(nóng)業(yè)、制陶和醫(yī)藥等其他實(shí)物材料,不但是他們自身,也是有關(guān)神農(nóng)包括茶葉在內(nèi)的其他發(fā)明傳說的證明。關(guān)于飲茶起源史前這點(diǎn),我們也可從我國民族志的材料中獲得一定旁證。如生活在我國興安嶺一帶的鄂倫春人,他們本世紀(jì)前期,社會形態(tài)還停留在氏族社會階段,那里天寒地凍,不產(chǎn)茶葉,可是他們都知道采摘“黃芹、亞格達(dá)的葉子”①來沖泡作飲料。生活在北方的鄂倫春人知道用黃芹、亞格達(dá)的葉子“當(dāng)茶喝”,為什么我國南方原始氏族社會的居民,就不能采取茶樹鮮葉來作飲料呢?!
上面我們以考古和民族學(xué)證明,我國上古有關(guān)神農(nóng)眾多發(fā)明的傳說,基本都是史前即有的內(nèi)容,所以相信飲茶也當(dāng)是始于史前。但茶學(xué)界有一種相反的觀點(diǎn),認(rèn)為既然神農(nóng)的其他發(fā)明已為考古所證實(shí),那么“在考古學(xué)對茶葉、茶器尚無新的發(fā)現(xiàn)以前”,就還不能確定飲茶開始的年代。筆者認(rèn)為,這種看法,是一種本可以確定現(xiàn)在將之推到永遠(yuǎn)也難以證實(shí)的偏見。大家都知道,人們最初飲用的茶葉,大都是從茶樹上直接采摘和未經(jīng)加工的鮮葉,這種鮮葉是很難保存在地層中也難以留下痕跡的。我們從長沙馬王堆漢墓出土的情況也可獲得一定的說明。
在馬王堆墓中出土的登記隨葬物品的竹簡中,有“?”笥的記載;在出土的大量竹笥中,也發(fā)現(xiàn)捆有“?笥”木牌的?笥!?”有學(xué)者考證即“~--”,系《爾雅》指茶的~--。漢朝茶的飲用和生產(chǎn)在巴蜀和荊楚就已比較發(fā)展,這時(shí)煮飲的茶葉也已不是鮮葉而是加工的成茶。經(jīng)過干燥加工的茶葉在馬王堆這樣密封、防腐良好的墓穴中都未能夠找到它們的殘跡,試問,我們在現(xiàn)在南方山重崗連的蒼茫山間,何處去找最先飲茶者的遺址?找到這樣遺址,又怎么能發(fā)現(xiàn)和分辨最先飲用的茶葉?!
第二,歷史的常識告訴我們,茶器或茶具,是在茶葉生產(chǎn)和飲用的一定發(fā)展階段上產(chǎn)生的,人們最初烹煮和盛、飲茶葉用的,也就是當(dāng)時(shí)人們?nèi)粘J褂玫脑钇骱褪尘。史前還沒有形成專門的茶器,要求考古提供茶器來證明史前是否已經(jīng)飲茶,這能說不是一種故意的作難嗎?所以,我們認(rèn)為與其等待不可能獲得的證明來證明,還不如接受已經(jīng)有些能可證明的證明為好。說到底,我們是相信我國飲茶“發(fā)乎史前”的。
我國有關(guān)神農(nóng)的傳說,不但為我們顯示了飲茶起源史前的線索,而且也為茶葉的發(fā)現(xiàn)、利用以至發(fā)展為飲用的過程,提供了這樣一個(gè)輪廓。
前面我們據(jù)陸羽《茶經(jīng)》,已指出,神農(nóng)時(shí)代的下限,是傳說中的“炎帝”時(shí)的原始氏族社會末期。這里,據(jù)上面所引的《新語》和《淮南子》內(nèi)容,我們也不難確定,神農(nóng)時(shí)代的上限,當(dāng)是前農(nóng)業(yè)的原始采集階段。
人們在前農(nóng)業(yè)的采集經(jīng)濟(jì)活動中,通過不同的需要,“求可食之物,嘗百草之災(zāi)”,發(fā)明了農(nóng)業(yè);為使大家“知所避就”,“嘗百草之滋味,水泉之甘苦”,創(chuàng)建了原始的醫(yī)藥。從采集的這二個(gè)不同用途和發(fā)展來說,茶的發(fā)現(xiàn)和利用,顯然不是與農(nóng)業(yè)(食用)而只能是與原始醫(yī)藥相聯(lián)系的。古籍中所謂“神農(nóng)嘗百草,一日而遇七十毒,得茶以解”反映的,也正是這一背景。這就是說,神農(nóng)的傳說資料還為我們顯示,茶的發(fā)現(xiàn)和利用,最初不是作為飲料而是作為草藥顯之于世的。
關(guān)于茶由藥用再發(fā)展為飲用的看法,這在學(xué)術(shù)界,不存在不同的意見。那么,究竟是什么時(shí)候,茶由藥用發(fā)展為主要用作飲用的呢?這就眾說紛紜了。如吳覺農(nóng)先生提出:“茶由藥用時(shí)期發(fā)展為飲用時(shí)期,是在戰(zhàn)國或秦代以后!
不過,吳覺農(nóng)先生很謙遜,在談完這一看法以后,他特地用括弧附說了這樣一句話:“關(guān)于茶的藥用時(shí)期和飲用時(shí)期,都僅僅是作者的一個(gè)推斷,希望廣大的茶葉工作者今后繼續(xù)加以研究!眳怯X農(nóng)先生已離我們而去多年,寫到這里,根據(jù)他的遺愿,筆者從促進(jìn)對這一問題的研究出發(fā),特提出茶由藥用發(fā)展為飲用,大抵轉(zhuǎn)變于文明前夕的原始末年這一看法;具體理由,擬在下篇再作敘說。
茶的最初利用和茶業(yè)的起源