關(guān)于正山小種紅茶保存的問(wèn)答|正山小種儲(chǔ)存
置五六天后，則上升到15％以上。在陰雨的天氣里，每露置訓(xùn)、時(shí)，含水量就增加1％。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，正山小種紅茶含水量超過(guò)10％時(shí)，正山小種紅茶就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。
武夷茶老侯：正山小種紅茶極易吸濕、吸收異味，同時(shí)在高溫、陽(yáng)光照射及充足的氧氣條件下，會(huì)加速正山小種紅茶內(nèi)含成分的變化，降低正山小種紅茶的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)正山小種紅茶都會(huì)發(fā)生陳化變質(zhì)。要使正山小種紅茶的品質(zhì)在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持不變，首先要使其本身干燥(含水量應(yīng)低于6％)，接下來(lái)就如之前茶友說(shuō)的，將其置于低溫、避光、去氧、密封的環(huán)境里。
茶癡：看來(lái)正山小種紅茶貯藏的學(xué)問(wèn)門(mén)道還真的不少，那就家庭收藏正山小種紅茶這方面而言。是不是真的需要購(gòu)買(mǎi)各式“藏茶電器”才能保存得好呢?
泱泱大國(guó)：家庭里保存正山小種紅茶的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽(tīng)、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存正山小種紅茶的容器要干燥、潔凈，不得有異味。
盛好的正山小種紅茶，宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。該地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級(jí)別的正山小種紅茶不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸濕劑。
晨晨：所謂藏茶，藏的是何種茶是關(guān)鍵。像鐵觀音(清香型)、綠茶等，為了保持其鮮爽的口感，則應(yīng)該將其采取冷凍或冷藏的方式。但是茶本身極易吸味，家庭的冰箱各種食物混雜，容易“串昧”，當(dāng)然能有獨(dú)立的冰箱收藏最好了。而其它不需要冷藏的正山小種紅茶，也怕遭遇如“串味”、受潮這些事情。所以能有專業(yè)的設(shè)備將其保存當(dāng)然能讓我們享有高品質(zhì)的正山小種紅茶。
武夷茶老侯：家庭藏茶的量通常不大，沒(méi)有必要用壇子保藏，可裝入有雙層蓋的馬口鐵正山小種紅茶罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利于保藏。雙層蓋都要蓋緊，用膠布封好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。另一個(gè)辦法是把正山小種紅茶裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。采取這兩種方法�？梢暂^長(zhǎng)時(shí)間使正山小種紅茶品質(zhì)保持不變。(為了泡飲方便，可用正山小種紅茶盒少裝一些正山小種紅茶，每次取用后注意蓋緊蓋子；綠茶容易受到光線影響，不適宜用玻璃瓶保存。)
買(mǎi)回的小包裝茶，無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽(tīng)罐包裝茶。都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有食品干燥劑的罐、壇中，壇口蓋密。如正山小種紅茶數(shù)量少而且很干燥。也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。至少可保存半年基本不變質(zhì)�？偠灾４嬲叫》N紅茶的條件：一是要干燥。二是最好低溫(5℃左右)。
其實(shí)家庭里還有一個(gè)地方是正山小種紅茶藏身的絕妙之處，那就是書(shū)櫥上方。有一定的高度，避免了陽(yáng)光直射，且周圍環(huán)境干燥無(wú)異味。一些喜愛(ài)“老茶”的朋友，不妨將正山小種紅茶放置在潔凈干燥的瓷罐里再放于書(shū)櫥頂上，讓茶慢慢陳化。
茶癡：無(wú)論是將正山小種紅茶“嬌藏”還是“放養(yǎng)”，都是為了保持正山小種紅茶的優(yōu)異品質(zhì)，讓我們品嘗到來(lái)自自然的滋味要是發(fā)現(xiàn)正山小種紅茶貯藏時(shí)有一些不當(dāng)而影響到了正山小種紅茶怎么辦呢?
晨晨：盛夏多雨，正山小種紅茶如保管不善，吸水受潮。輕者失香，重者霉變。此時(shí)，如把受潮正山小種紅茶放在陽(yáng)光下曝曬，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞正山小種紅茶中的各種成分，影響正山小種紅茶的外形和色、香、味。正確的方法是。把受潮的正山小種紅茶放在干凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動(dòng)正山小種紅茶，直至正山小種紅茶干燥發(fā)出香味，便已妙手回春。
武夷茶老侯：日前，有關(guān)部門(mén)對(duì)正山小種紅茶的QS認(rèn)證進(jìn)行了詳盡的規(guī)定和檢查，并要求生產(chǎn)商要注明正山小種紅茶的保質(zhì)期。盡管引起了廣大茶友的討論，但是我認(rèn)為正山小種紅茶畢竟屬于食用飲品，盡管種類繁多，差異很大，但是入口的東西都有一個(gè)相同的道理：“以新鮮食，變而不取�！庇捎诒４娌划�(dāng)或是儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生的變化，都會(huì)使其滋生一些有害物質(zhì)，不宜食用。
感謝大家對(duì)“三人行”的支持，下期“三人行”，我們將和大家一同討論需不需要“洗茶”，希望廣大讀者踴躍參與討論。做客“三人行”，年底將收獲大驚喜哦!
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