如何區(qū)別正山小種紅茶與金駿眉|正山小種鑒別

產(chǎn)地相同，取材相同，同為正山紅茶的金駿眉和正山小種紅茶到底有哪些聯(lián)系和區(qū)分呢？
金駿眉屬于正山小種紅茶的一個種類，但與正山小種紅茶有明顯區(qū)別，選料不同是兩者間最大的不同。正山小種紅茶摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金駿眉成品。
正山小種紅茶與金駿眉最主要的內(nèi)在關(guān)聯(lián)就是它們都有一道稱為“過紅鍋”的工藝，正是這道工藝才體現(xiàn)了正山小種紅茶和金駿眉的血脈相連。
正山小種紅茶和金駿眉的相通之處——“過紅鍋”，指的是什么呢？這道工藝其實是把發(fā)酵過的茶葉放在兩百多度的鍋內(nèi)，然后經(jīng)過二三十秒的快速摸翻抖炒的工藝。通過這種方式可以讓酶迅速停止發(fā)酵，提高茶的香味，也可以讓制作出來的茶口感更醇、更甜，湯色更為清澈。
從名稱來看，金駿眉與正山小種紅茶都有一段深厚淵源。正山小種紅茶作為全球最先出現(xiàn)的小葉種紅茶，至今已有三百多年的歷史。正山意指高山茶地區(qū)所生產(chǎn)，只要是武夷山中所產(chǎn)的茶都稱為正山，武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱為外山。而金駿眉，由于這一名稱有些晦澀難懂，因而不太讓人能夠理解它的意思。很多人更在意的是金駿眉的品質(zhì)與口感，對于名稱的由來并不會那么深入的去研究和了解。其實，金駿眉的名稱如其滋味一般同樣值得我們細(xì)細(xì)品味。
關(guān)于金駿眉名稱的由來，有兩種說法。第一種是金駿眉中的“金”指的是茶的顏色帶金色， “駿”有崇山峻嶺之意，又因為茶芽不均，形狀有些類似海馬，故稱為“駿”，而“眉”指的就是用芽頭制成的茶。第二種是說“金”代表珍貴之意，表明金駿眉地位之高，而“駿”是因為金駿眉的創(chuàng)始人名字中有個“駿”字，“眉”是因為金駿眉外觀像眉毛一般。
從品質(zhì)上看，正山小種紅茶湯色厚重深沉，呈瑪瑙紅；香氣高遠(yuǎn)飄長，品嘗中能感受到松煙香和桂元湯、蜜棗味；滋味醇厚甘爽，喉韻非常明顯。傳統(tǒng)的正山小種紅茶，最與眾不同的就是她的松煙味。
而金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細(xì)長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽深雅致，婉轉(zhuǎn)多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃中透著一股亮色；滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。金駿眉主要是做輕煙或者無煙處理的，味道稍微較正山小種紅茶清淡一些。
金駿眉與正山小種紅茶一脈相承，在制作工藝大體相同，但是金駿眉經(jīng)過創(chuàng)新研制，主要是在發(fā)酵以及熏制的過程中做了改良優(yōu)化，這使得金駿眉的制作工藝更加精進，在某些方面都超越了正山小種紅茶采用的傳統(tǒng)的經(jīng)典制作工藝。因此金駿眉不能等同于一般的正山小種紅茶，金駿眉的檔次更高，市場價格也更貴。
對于某些茶販用普通的正山小種紅茶冒充金駿眉出售牟取暴利，消費者們一定要擦亮雙眼，掌握