宜紅工夫茶|湖北十大名茶

宜紅工夫茶，問(wèn)世于19世紀(jì)中葉，至今已有百余年歷史，早在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》之中便有相關(guān)的記載。
簡(jiǎn)介
湖北宜昌地區(qū)是我國(guó)古老的茶區(qū)之一，茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。據(jù)記載，宜昌紅茶問(wèn)世于19世紀(jì)中，葉，至今已有百余年歷史。1861年漢口被列為通商口岸，英國(guó)即設(shè)洋行大量收購(gòu)紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。1876年，宜昌被列為對(duì)外通商口岸，宜紅出口猛增，聲譽(yù)極高。后由于歷史的原因，宜紅一落千丈。1951年中國(guó)湖北茶葉進(jìn)出口公司成立，在五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門(mén)設(shè)點(diǎn)收購(gòu)宜紅。后來(lái)，隨著各地茶廠的建立，宜紅的生產(chǎn)逐漸恢復(fù)和發(fā)展。宜紅已成為宜昌、恩施兩地區(qū)的主要土特產(chǎn)品之一，產(chǎn)量約占湖北省茶葉總產(chǎn)量的1/3。
制作
宜紅功夫的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精制兩個(gè)階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復(fù)揉)、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個(gè)工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、切斷、風(fēng)選；練剔工段包括機(jī)械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補(bǔ)火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級(jí)、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運(yùn)，從而成為合格商品。
色澤
宜紅茶條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的茶湯還會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。據(jù)湖北省《慈利國(guó)志》評(píng)還：“鶴峰幫者西貢品，其與寧都同為尚第一，中外馳名。”由此可見(jiàn)，宜紅茶很早就在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。并且名聲經(jīng)久不衰！
鑒賞
宜紅功夫條索緊細(xì)，有金毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香味高長(zhǎng)，味道鮮醇，湯色紅亮，葉底柔軟，茶湯稍冷后有“冷后渾”的現(xiàn)象產(chǎn)生。
沖泡
沖泡宜紅工夫茶的技術(shù)對(duì)于品鑒宜紅茶葉品質(zhì)至關(guān)重要，按照正確的沖泡方法飲泡宜紅，能夠?qū)⒁思t茶葉本身攜帶的香氣口感沖泡至最佳。
沖泡宜紅工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90-95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。
品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。