中國茶葉類別|中國茶葉品種
茶樹適合生長在熱帶或亞熱帶，屬氣候溫和，雨量充沛，濕度高，光照適中，土壤肥沃的地方。中國茶葉產(chǎn)量很多，產(chǎn)地覆蓋 20個省區(qū)。茶葉采集後必須進行的特定加工，包括揉捻、發(fā)酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。由於產(chǎn)地品種和制作方法的不同，各地出產(chǎn)了許多茶葉品種。依據(jù)制造方法和品質，大概將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶類。
龍井(綠茶)
又稱為不發(fā)酵茶。綠茶是歷史最久的茶類。以茶樹新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程制成。由於沒有進行發(fā)酵程序，綠茶 保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質。其乾茶色澤及沖泡後的茶水、茶葉都以綠色為主。中國綠茶品種最多，產(chǎn)量最大，著名綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶
中國紅茶屬全發(fā)酵茶，又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。這類茶的制造包括萎調、揉捻、發(fā)酵、乾燥等典型過程。由於發(fā)酵過，鮮葉中的化學成分變化較大，產(chǎn)生了多種新的成分。香氣物質從鮮葉中的 50 多種，增至 300 多種。使紅茶口感香甜味醇，并具有保存持久的品質特徵。紅茶屬於東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代 表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶 等。
又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。青茶 綜合了綠茶和紅茶的制法，發(fā)酵程度在 15-75%不等。沖泡後的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽。其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。烏龍茶為中國特有的茶品，主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣地區(qū)，代表茶品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶。
白茶
白茶屬中國福建省特產(chǎn) 由於加工時不炒不揉，只曬乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色。白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其他茶葉色淡。白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶
黃茶屬於輕發(fā)酵茶，具有黃葉、黃湯的特色。黃茶芽葉細嫩，香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶湯中忽上忽落，呈現(xiàn)美妙的律動感。這種黃色主要是在制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。代表茶品有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
黑茶
黑茶一般堆積發(fā)酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風味圓潤，是中國少數(shù)民族日常生活的必需品。黑茶產(chǎn)區(qū)廣闊，品種款色很多，更有自己獨特的形狀，如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、云南茶等。
茉莉花茶
又稱薰花茶、香花茶、香片。由精制茶葉與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。按所用鮮花
