松峰茶|湖北十大名茶

松峰茶是漢族傳統(tǒng)名茶。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于明朝初年。產(chǎn)于湖北省赤壁市，屬綠茶。
松峰茶歷史
相傳元朝末年，朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義，羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新（疆）蒙（古）邊城。
他們在軍中見有人飯后腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服后，患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知，他記在了心里。當(dāng)了皇帝后，朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德，恰遇在此種茶的劉天德長子劉玄一。劉玄一請朱皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”，又將長有茶葉的高山，命名為松峰山。明洪武二十四年（1391），太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習(xí)慣，遂詔告天下：“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)�！币虼�，劉玄一成為天下第一個做綠茶的人，朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方.
松峰綠茶，其味獨(dú)特，色澤碧綠，形如松峰，香味清高，是今赤壁市羊樓洞松峰茶葉有限公司的拳頭產(chǎn)品，經(jīng)過質(zhì)檢部門檢測，農(nóng)藥殘留低于國家標(biāo)準(zhǔn)。人們常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能。1956年公私合營時，松峰茶廠成為我國保留的三大茶廠之一。松峰綠茶在1958年被評為全國十大名茶。1982年、1985年連續(xù)兩年奪得部優(yōu)產(chǎn)品稱號。不僅暢銷國內(nèi)，還出口亞非等十多個國家和地區(qū)，深受中外客商的贊譽(yù)。
制作工藝
松峰茶的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，工藝十分講究，湖廣總督張之洞曾親自推廣《種茶炙焙法》，要求湘鄂兩省多山各縣仿照試行。
每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。而且還規(guī)定：“雨天不采”、“風(fēng)傷不 采”、“開口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采。葉片的長短、寬窄、厚薄均是以毫米計(jì)算，一斤銀針茶，約需 十萬五千個茶芽。因此，就是采摘能手，一個人一天也只能采摘鮮茶200 克，制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初焙、初包、再攤晾、復(fù)焙、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個小時方可制成。
制作松峰茶工序分殺青、攤涼、初焙、復(fù)攤涼、初包、復(fù)焙、再包、三焙等8道工序,歷時三四天之久。
殺青：在20° 的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發(fā)出茶香，減重率達(dá)30%左右，即可出鍋。
攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細(xì)末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初焙。
初焙：放在炭火炕