湖心亭:中華第一茶樓|茶館文化
資，就町以進(jìn)這個(gè)小間聽(tīng)一堂簡(jiǎn)單的茶藝講座。茶藝師會(huì)詳細(xì)向客人演示講解他所挑選的茶葉的沖泡和品嘗方法。
在一樓至二樓的樓梯間的黑色大理石墻上掛著的紅木鏡框里是一橫一豎兩張碑拓，上面記有清朝年間重修湖心亭 的人士名錄。一邊的墻上掛著一幅立軸，上面是茶葉界詩(shī)人鄔夢(mèng)兆創(chuàng)作的、書法家曹文仲手書的祝賀湖心亭 150周年華誕的一首七律。
從有點(diǎn)陡峭的朱漆欄桿，拾級(jí)登上二樓，樓上的格局與樓下差不多，精致的畫棟雕梁間處處懸掛著名人書畫和海內(nèi)外貴賓在此品茗的照片。憑窗環(huán)眺四周，綠波廊、松運(yùn)樓、南翔小籠、湖濱樓、豫園綺藻堂盡收眼底。
低頭看，碧波中金魚嬉水，夏日滿池荷花，清香襲人，一杯香茗在手，思古悠情隨縷縷茶香縈繞心頭，正如清木《滬城歲時(shí)衢歌》中的一首詩(shī)所吟：“瀲滟湖光碧印宵，蓮池夏氣豫園消。一奩波凈莖綠搖，夾道穿過(guò)九曲橋�！比缃�，湖心亭 既是接待國(guó)賓的場(chǎng)所，又是海內(nèi)外知名人士品茗、賞景、會(huì)友云集之地。
風(fēng)風(fēng)雨雨百年滄桑
湖心亭 原系明代嘉靖年間由四川布政司潘允端所構(gòu)筑，是其私家園林豫同內(nèi)景的一個(gè)重要景點(diǎn)，名曰鳧佚亭。據(jù)豫園主人潘允端所撰的《豫園記》載：“池心有島橫峙，有亭曰鳧佚；島之陽(yáng)峰巒錯(cuò)壘，竹樹(shù)蔽虧，則南山也�！闭f(shuō)的是，明代豫園的荷花池中筑有一小島，小島上建有一名“鳧佚”的亭子：可見(jiàn)，當(dāng)年豫園荷花池中的亭子，不是今日的湖心亭 。
另?yè)?jù)《上海研究資料》記載：時(shí)至清代乾隆二十五年(1760年)，“潘氏子孫已見(jiàn)勢(shì)微，豫園也早已荒廢。遂由闔邑人士集資購(gòu)得，經(jīng)過(guò)歷時(shí)20余年修復(fù)，歸入城隍廟開(kāi)辟為西園�！痹@中原有的一些精舍分別作為錢業(yè)、糖業(yè)、豆米業(yè)、銅錫業(yè)、酒館業(yè)、布業(yè)、打鐵業(yè)等行業(yè)公所，成為這些商界人士聚會(huì)議事的場(chǎng)所。
原豫園荷花池、人工島及湖心亭 等由當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)青藍(lán)布的祝韞輝、張輔臣等20多位布商集資購(gòu)得，他們拆除池中的小島、假山、亭子，重建了高二層的六角亭臺(tái)，名曰湖心亭 ，并添筑了石柱、石墚、木欄桿的九曲橋，連接南北兩岸及湖心亭 ，以方便進(jìn)出，并于乾隆四十九年(1784年)竣工，這就是延續(xù)至今的湖心亭 、九曲橋的格局，至今已有221年的歷史了。
重建后的湖心亭 一開(kāi)始作為上海青藍(lán)布同業(yè)公所駐地，是公所辦公與青藍(lán)布業(yè)商人聚會(huì)議事之場(chǎng)所，并規(guī)定醫(yī)卜星相不準(zhǔn)入內(nèi)，也不許茶坊酒肆所用。其池叫做綠波池，當(dāng)年，青藍(lán)布業(yè)公所出資在池中種植了萬(wàn)株紅蓮，每年夏天，池內(nèi)紅蓮盛開(kāi)，面面皆花，花香撲鼻，絳霞眩目。當(dāng)年留下的《西園記》有這樣一段：“……湖心有亭，渺然浮水上，東西筑石梁九曲，以達(dá)于岸。
亭外遠(yuǎn)近值芙蕖萬(wàn)柄，花時(shí)望之，燦若云錦，憑欄延賞，則飛香撲鼻，鮮色襲衣，雖夏月盛暑，灑然沁人心脾。”清人蕭承萼也有詩(shī)曰：“水心亭子夕陽(yáng)紅，九曲欄桿宛轉(zhuǎn)通。小座忽驚簾自卷，晚涼剛動(dòng)藕花風(fēng)�！笨梢�(jiàn)當(dāng)年湖上美景。
當(dāng)年池水直通黃浦江，水質(zhì)很好。平時(shí)，進(jìn)香的善男信女又將廟市上購(gòu)得的金錢龜、紅鯉魚放生于池中，故又名放生池。清道光二十二年(1842年)5月11日，英軍攻占上海城，英軍司令部設(shè)于城隍廟內(nèi)，士兵駐扎在湖心亭 。英軍因廟內(nèi)無(wú)澡堂，便強(qiáng)橫地將九曲橋下湖里的紅蓮連根砍斷，跳下湖里游泳洗澡。這一野蠻行為惹惱了縣城居民，就在湖里投進(jìn)大量烏龜，將洗澡的英兵咬得哇哇亂叫，抱頭鼠竄。英兵撤退后，湖里再植紅蓮，卻不開(kāi)花，就改種荷花。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，上海開(kāi)埠。不久，機(jī)織“洋布”大量擁入上海，素有“衣被天下”的上海手工業(yè)生產(chǎn)的布匹難以與之抗?fàn)�，手織布市�?chǎng)逐漸萎縮。上海小刀會(huì)武裝占據(jù)上海城后，棉布出口停頓了一年半之久。大受影響的青藍(lán)布行業(yè)慢慢衰落。清咸豐五年(1855年)，青藍(lán)布業(yè)將湖心亭 出售，由購(gòu)得業(yè)主用來(lái)開(kāi)設(shè)茶館，命名為也是軒茶樓，為上海灘最早的茶樓。湖心亭 遂成為商人洽談生意和游客品茗、會(huì)友的場(chǎng)所。
清宣統(tǒng)年間，茶室主人因賭博虧空，遂于1910年將茶室出讓給劉存厚(慎康)，繼續(xù)開(kāi)設(shè)茶樓，并改名為“宛在軒茶樓”，寓意湖心亭 宛如在畫中。
劉存厚在經(jīng)營(yíng)上很有一套辦法，他對(duì)茶樓所雇傭的一班伙計(jì)，立下規(guī)矩：規(guī)定有客人來(lái)，不管生客還是熟客，一律要熱情相待，沖茶遞毛巾要勤快利索，并不準(zhǔn)收取茶客的小費(fèi)。如有誰(shuí)違反規(guī)矩，就馬上卷鋪蓋走路。當(dāng)時(shí)，湖心亭 分內(nèi)外廳，內(nèi)廳茶比外廳貴，樓上則是雅座，每日上午還有一班自愿結(jié)合的音樂(lè)愛(ài)好者吹奏民族樂(lè)器，供茶客欣賞。其堂口布置得非常雅致，中間紅木桌凳，靠窗是紅木靠背椅，四壁懸掛名人字畫，使飛檐翹角的湖心亭 古建筑顯得更加古樸典雅，吸引了一批批文人雅士前往品茗、小憩，不少外國(guó)人也喜歡前往品茗。
當(dāng)時(shí)還有一群本地道士是常茶客，借此地作為承接道場(chǎng)佛事的茶會(huì)。湖心亭 山于其得天獨(dú)厚的地理位置和清新、高雅、脫俗的品位，很快成為滬上最高檔的茶樓。
昔日城隍廟內(nèi)的茶館
至清同治、光緒年間，城隍廟市場(chǎng)已初具規(guī)模，作為休閑場(chǎng)所之一的茶館盛極一時(shí)，在城隍廟5．3公頃的土地上，就有湖心亭 、春風(fēng)得意樓、桂花廳、四美軒、樂(lè)圃閬、松鶴樓、鳳泉軒、安樂(lè)居、鶴汀、群玉樓、船舫廳、凝暉閣、紅舫得月樓、第一樓等14家馳名滬上的茶室，組成了城隍廟饒有特色的茶市風(fēng)光。
當(dāng)年城隍廟內(nèi)的茶室除供應(yīng)茶水外，還供應(yīng)水煙，廟內(nèi)著名的茶室都有先生說(shuō)書(評(píng)彈)，柴行廳、群玉樓、春風(fēng)得意樓、四美軒等茶樓是當(dāng)年上海灘極負(fù)盛名的書場(chǎng)，任何一位評(píng)彈演員要想成為滬上的名角，都必須在柴行廳登臺(tái)亮相，如果在柴行廳演出成功，便能在評(píng)彈界走紅。因而城隍廟的書場(chǎng)，自然成為評(píng)彈藝術(shù)交流的中心。
城隍廟內(nèi)的茶室也是上海最早的商業(yè)交易活動(dòng)場(chǎng)所。清同治八年(1870年)正月，上海知縣葉廷眷發(fā)布《告示》稱：在羅神殿旁茶室里，男女混雜在一起吃茶談珠寶生意，有瀆神明，無(wú)恥之極，要嚴(yán)厲懲處。這是上海第一個(gè)茶室專業(yè)交易市場(chǎng)，至光緒年間，前、后四美軒分別形成古玩與翡翠交易市場(chǎng)。
湖心亭 的茶客很多是愛(ài)喝早茶的，他們常常一大清早就來(lái)到湖心亭 臨窗而坐，在品茗的同時(shí)，可飽覽豫園秀色。當(dāng)年湖心亭 茶樓的樓上樓下，都有內(nèi)堂、外堂的區(qū)分，價(jià)格也不一樣。樓上的內(nèi)堂供應(yīng)每位客人一壺茶，外堂和樓下一樣，可以兩人合用一壺，樓上為雅座，取資不分內(nèi)外堂，一律為上午70文，下午120文。而城隍廟其他茶館，上好的龍井茶，每壺售價(jià)僅五十余文，茶質(zhì)差些的，不過(guò)三四十文一壺。湖心亭 茶樓的茶質(zhì)在當(dāng)時(shí)就算是貴的，在湖心亭 喝茶品茗成了身份地位的象征。
湖心亭 茶樓的茶客里，頗多文人雅士，他們常常一壺在手，彼此酬唱應(yīng)和，吟詩(shī)作畫，日久天長(zhǎng)，湖心亭 漸漸成為老城廂內(nèi)最有雅趣的茶樓。以《海上繁華夢(mèng)》著稱于世的清末民初上海著名作家筆名為“海上漱石生”的孫玉聲家居南市，離城隍廟不遠(yuǎn)。他經(jīng)常去湖心亭 憩息品茗。當(dāng)年大世界的創(chuàng)辦者黃楚九也最喜歡邀約幾個(gè)朋友到湖心亭 臨窗而坐邊品茶邊賞景，一起說(shuō)古論今，談文作詩(shī)，商酌事宜。
民國(guó)十三年(1924年)，城隍廟大殿毀于一場(chǎng)大火，并波及九曲橋木欄桿，當(dāng)時(shí)的邑廟董事會(huì)重建大殿時(shí)，將原先石木結(jié)構(gòu)的九曲橋改建為鋼筋水泥結(jié)構(gòu)。茶樓業(yè)主劉存厚利用這一契機(jī)，在湖心亭 后加建了一座方形茶屋，后來(lái)又加建了樓上的兩翼小樓，也是飛檐翹角，黛瓦粉墻，與原來(lái)的湖心亭 混為一體，使茶樓上下增加了120余平方米的面積，生意更為興隆。
當(dāng)年，還常有一批批民間江南絲竹高手匯集在老城隍廟著名茶樓一春風(fēng)得意樓交流演奏技藝，自?shī)首詷?lè)，為茶客助興，成為老城隍廟茶樓的特色之一。這支樂(lè)隊(duì)早期稱為“云霧國(guó)樂(lè)社”，后來(lái)更名為“合眾樂(lè)社”。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，城隍廟一帶辟為難民區(qū)，后又被日軍占領(lǐng)，城隍廟內(nèi)茶室大都倒閉，湖心亭 茶樓也一度停業(yè)。抗戰(zhàn)勝利后，城隍廟市場(chǎng)又興旺起來(lái)，湖心亭 茶樓又茶客盈門。但大部分茶館已沒(méi)有了昔日風(fēng)采，成為流氓吃講座、毆斗、講斤頭、擺丹老、拆姘頭、包討債等的場(chǎng)所，一片烏煙瘴氣。
新中國(guó)成立后，宛在軒茶樓由公私合營(yíng)改為國(guó)營(yíng)，更名為湖心亭 茶樓，除此之外，尚存東樓、得意樓、樂(lè)閬圃、崇記里園、協(xié)記里園等6家茶室，得意樓一度成為舊塑料交易市場(chǎng)。十年動(dòng)亂期間，茶樓生意空前蕭條，民樂(lè)隊(duì)被迫停止活動(dòng)，湖心亭 茶樓也一度更名為“工農(nóng)兵茶室”，至1972年豫園商場(chǎng)建立時(shí)，偌大的城隍廟內(nèi)僅剩湖心亭 一家茶室。
黃金榮和“元寶茶”
1982年，湖心亭 茶樓按歷史原樣全面整修，保持飛檐花窗的三亭連體結(jié)構(gòu)，室內(nèi)裝飾以至桌椅、器皿、茶具均按傳統(tǒng)形式設(shè)置，竣工后的湖心亭 整新如舊，依然一派古風(fēng)古貌，高懸的茶旗似在招喚八方來(lái)客，成為海內(nèi)外游客休憩、攬勝的絕妙佳處。
從2001年起，湖心亭 茶樓自除夕之夜10時(shí)起至凌晨，特設(shè)“守歲品佛茶”茶座，專門供應(yīng)佛教圣地九華山寺院種植的“九華山佛茶”，由茶藝師凈手上香，沏泡佛茶，與賓客共祝新年康泰，萬(wàn)民福壽。自初一至初五，湖心亭 茶樓天天供應(yīng)新年元寶茶。何謂元寶茶?元者，富也，元寶者，財(cái)也：故喝元寶茶也就是喝“頭茶”，這是滬上風(fēng)氣之一。大年夜零點(diǎn)鞭炮齊鳴，到茶樓去喝“頭茶”元寶茶就有“恭賀發(fā)財(cái)”、“恭賀新禧”之意。
在清末民初的大年初一，人人爭(zhēng)登湖心亭 茶樓喝茶，為的是討一口大吉大利大發(fā)財(cái)?shù)脑獙?a href='http://correa.cn/'>茶，這在當(dāng)年就已成為一種流行的風(fēng)氣。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年黃金榮喜喝元寶茶，在湖心亭 茶樓擁有自己的專座，就在如今對(duì)著正門的中央，擺著一張紅木八仙桌，兩邊各放一只紅木太師椅。黃金榮不常來(lái)，但桌椅卻長(zhǎng)年保留著，誰(shuí)也不敢去坐。
而每年的大年初一，黃金榮必然會(huì)前呼后擁地前來(lái)。當(dāng)他坐定后，茶博士就給他端茶上茶。黃金榮呷了一口茶后，就吩咐那些隨從：“來(lái)呀，把這銀元給賞了。”于是，等在門外的徒子徒孫就魚貫而入，一個(gè)個(gè)向黃金榮三叩首拜年領(lǐng)賞，并成為一種慣例。因此，舊時(shí)大年初一城隍廟乞丐特別多。
如今，新年去湖心亭 喝元寶茶已成為上海人的一種新的時(shí)尚。
湖心亭 :中華第一茶樓
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