黃茶存放禁忌|茶葉保管
要保管好茶葉，保持茶葉原來(lái)的天賦"本色"，除了防止出現(xiàn)茶葉陳化變質(zhì)的4個(gè)外部條件外，在茶葉存放時(shí)，還須做到"三忌"，即：
�。�1）忌茶葉含水量較多；
�。�2）忌茶葉接觸異味；
（3）忌茶葉擠壓。
1、忌茶葉含水量較高
茶葉含水量的高低是造成茶葉陳化變質(zhì)的最主要原因，那么，怎么樣才能控制好茶葉的含水量呢?試驗(yàn)表明，在茶葉貯藏過(guò)程中，茶葉吸水還潮的快慢，與周圍環(huán)境相對(duì)濕度的大小有關(guān)。據(jù)試驗(yàn)：
�。�1）含水量為5．7%的茶葉，在空氣不同濕度的條件下暴露無(wú)遺10天后測(cè)定，在空氣相對(duì)濕度為42%的條件下茶葉含水量上升到6．5%；在空氣相對(duì)濕度為57%的條件下，茶葉含水量上升到8．4%；在空氣相對(duì)濕度為90%的條件下，茶葉含水量上升到16．8%．
�。�2）如果在梅雨季節(jié)，空氣相對(duì)濕度在90～100%的情況下，茶含水量每小時(shí)增加1%左右。
所以，要藏好茶葉，貯器以及貯器周圍的環(huán)境必須是干燥的。否則，即使原來(lái)是干燥的茶葉，也會(huì)因周圍環(huán)境濕度高而吸濕還潮。
其次，需要明確的是茶葉含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?試驗(yàn)結(jié)果表明，保存茶葉的最佳含水量為3－5%．當(dāng)茶葉含水量超過(guò)7%以上時(shí)，隨著含水量的增加，茶葉變質(zhì)就相當(dāng)明顯。因此，要防止茶葉在貯放過(guò)程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥。一般綠茶應(yīng)控制在6．5%以內(nèi)，紅茶應(yīng)控制在7%以內(nèi)，花茶應(yīng)控制在7．5%以內(nèi)。
家庭貯藏茶葉，不可能像實(shí)驗(yàn)室一樣有專門的測(cè)定儀器，但一般憑觸覺也可大致估量出來(lái)：
（1）抓一撮普通茶葉，在手掌中稍加磨擦，如即成碎片；用手掌一捏，就成粉末，表明茶葉含水量在5%以內(nèi)，這類茶葉最宜貯藏；
�。�2）如用手指稍用力一搓，茶葉成為碎末，表明含水量在7%以內(nèi)，這類茶葉也在適宜貯存的范圍；
（3）若用手指加力揉搓，只能使茶葉成片末狀，表明茶葉含水量達(dá)到10%左石。這類茶葉一般不宜存放，除非立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出半月，茶葉就會(huì)變色。
以上是指散型茶而言，至于緊壓茶，就很難用觸覺估量水分含量了。不過(guò)，一般說(shuō)來(lái)，緊壓茶通常較難吸水變質(zhì)，這類茶葉的貯存對(duì)含水量的要求沒(méi)有散型茶嚴(yán)格，只要存放在通風(fēng)干燥的地方就可以了。
2、嚴(yán)禁與異味接觸
茶葉有清香之氣，是人們鐘情茶葉的原因之一。倘若茶葉失去原有的香味，代之以其他異味，甚至是人們厭惡的氣味，那么即使其他品質(zhì)條件再好，人們也是不愿飲的。
茶
