復(fù)興景東茶,等待千年的輪回?
野生茶樹進行人工馴化，培育出了先進的良種，逐漸形成茶文化的概念。在巴蜀先進的茶文化的不斷參透、影響下，瀾滄江流域的先民們也把那些野生茶樹進行人工馴化、栽培，加工茶葉，改進品飲方法。在景東縣太忠鎮(zhèn)大柏村丫口寨發(fā)現(xiàn)一顆大茶樹，“樹高8.9m，樹幅7×6.6m，最大基部干圍7125px，屬野生型古茶樹，是早先人們從深山中把野生茶苗人工移植而成，是目前發(fā)現(xiàn)最古老的人工種植的野生型古茶樹，被譽為人類栽培、馴化野生茶樹的活標本。”
注意，這個茶文化的傳播史在宋元時代起發(fā)生了一個重要的轉(zhuǎn)折，那就是雄鎮(zhèn)滇西南的重鎮(zhèn)不斷南移，在南詔國、大理國時代，是在景東與通海一帶，到了元代就南移到了元江，到了明清就移到了普洱 、思茅與車里（景洪）一帶。在滇西南政治、經(jīng)濟與文化的中心地帶不斷南移的過程中，景東縣就越來越邊緣化，其介于大理、普洱 、楚雄、玉溪、臨滄的結(jié)合部，成了著名的“五不管”地區(qū)。宋元以后，特別是清朝雍正年間的改土歸流只到哀牢山以北，以南的景東長期保留土司制度直到清朝末年。
四川人、江西人、石屏人紛紛涌進版納的古六大茶山種茶，因此版納成了云南茶文化的代表，成了普洱 茶著名的原產(chǎn)地之一。版納的良種與先進的種茶、制茶技術(shù)也開始向北傳播，比如勐庫茶就源自明代成化年間從版納地區(qū)輸入的茶種，而昔歸茶、鳳慶茶又是從勐庫引種的。古老的景東茶也接受了來自版納茶區(qū)的反哺，通過引種來自臨滄的茶種（明代臨滄從版納引進茶種的后代），而跟版納茶發(fā)生了關(guān)系。在景東、鎮(zhèn)沅（過去鎮(zhèn)沅縣屬景東）茶葉品種比較混雜，有當(dāng)?shù)匮葑兊木皷|種和勐庫種及雜交變種，其實混雜未必就是劣勢，這也正好說明銀生城在茶文化中的地位。到了最近幾年，這種反哺尤其明顯，景東人紛紛學(xué)習(xí)易武、勐海的制茶經(jīng)驗，用全程不落地的方式，以專用鐵鍋炒制古樹茶，掀起了景東茶品質(zhì)大提升的一波高過一波的熱浪。
銀生茶文化是四大文化交匯的產(chǎn)物
本文之所以將景東提升到，探尋“云南茶文化傳播路線圖”的金鑰匙之高度，是因為這里深處云南兩座著名山脈無量山與哀牢山的腹地，如同秦嶺與淮河一線是中國自然地理與人文地理的分界線一樣，無量山、哀牢山一線也是云南的自然地理與文化的分野，哀牢山以南地勢平緩，氣候更濕熱、植被更茂盛，以北地勢陡峭、氣候更干燥，植被要稀疏了許多。兩種差異很大的地理氣候形成了差異性很大的區(qū)域文化。景東縣不但處于云南地理與文化的南北過渡地帶，而且其境內(nèi)有兩個國家級自然保護區(qū)無量山和哀牢山，是瀾滄江水系和紅河水系的分水嶺，是多種文化的交匯融通之地。
從景東縣漫灣鎮(zhèn)走出去的茶文化學(xué)者包忠華先生，非常贊同高照教授的觀點——茶文化起初是從北向南傳播的，后來又是從南向北進行反哺的。他進一步從民族文化傳播的角度闡述了這一現(xiàn)象。他說：“古銀生文化是中原文化、南詔文化、古傣族文化、原住民土著文化（布朗、彝族等）四種文化的交匯而形成獨立的銀生文化。同時是元代改土歸流分界點，也是滇西南地區(qū)大乘佛教和小乘佛教分界地。來自不同地區(qū)的茶文化，很早以前就隨著這四種文化在景東進行交匯，形成集大成的‘銀生茶文化’。我個人認為‘茶出銀生’是云南茶文化的一個非常重要的早期起源，至少在唐代以前就基本形成了。”
“今天流行的大理白族三道茶，就是根據(jù)“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹以飲之”的歷史記載進行改進的，而這種古老的飲茶方式，景東縣境內(nèi)無量山、哀牢山的各族人民一直在飲用。比如，糊米茶就是把大米炒糊與炒過的茶一起飲用，此法一直用于治療拉肚子（腹瀉）；也習(xí)慣用炒茶加姜片、花椒喝了發(fā)汗，治療感冒，這些簡單的方法千百年在缺醫(yī)少藥的地方廣泛使用。”在包忠華的眼里，景東縣不但遺留有“銀生茶時代”的古茶園遺址，還至今保留有銀生茶的制茶傳統(tǒng)和飲用方式——“蒙舍蠻以椒姜桂和烹以飲之”。這些都是古銀生茶就起源于景東及其周邊地區(qū)之佐證。
由于很早就受中原文化的洗禮，景東是滇西南著名的文化名邦，尊孔重教之風(fēng)盛行。景東歷史文化底蘊厚重，在這里出了清朝皇帝的帝師（同治皇帝的老師劉崐）等歷史人物�？胺Q云南罕見的儒家茶文化與少數(shù)民族茶文化的交匯之地。雖然，數(shù)百年前，隨著普洱 茶文化的崛起，銀生茶不再是云南茶文化的天之驕子，景東茶也隨之落寞了許久。今天，我們在歷史長河中打撈銀生茶光輝燦爛的過去，是想告訴世人，這是一片適合茶樹生長，適合茶人種茶、制茶，弘揚茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的熱土。隨著云南茶葉在當(dāng)代的復(fù)興，古老的銀生茶文化也會復(fù)興，景東茶有著不可限量的未來。
寂寞中的歷史貢獻
其實在這幾百年的寂寞里，景東縣的茶葉亮點也是頻出的，一直作為歷史上普洱 茶的重要原產(chǎn)地而存在，只不過其光輝被后起的寧洱、思茅、版納所掩蓋罷了。
清嘉慶《景東直隸廳志》就記載：“蒙樂山間產(chǎn)野茶，然味澀苦，人少采食。民間所見之茶大都賣至普洱 。冬春之間，入山采茶者甚眾，或轉(zhuǎn)賣于彌度、昆陽，故景東商販生意以茶花二項為大宗”。“蒙樂山”即今無量山，說明清朝的時候，景東商人已經(jīng)將景東茶賣到普洱 、彌渡、昆陽等地。清光緒年間，云南詩壇著名詩人、景東郡守的黃炳坤的《采茶曲》，準確地敘述了景東十二個不同的采茶節(jié)令、茶葉生長特點，采茶人、買茶人、飲茶人的情感世界。
到了清末民國年間，隨著江北六大茶山的衰落，普洱 茶的中心遷往勐海、江城、思茅等地。由于，景東靠近昆明、大理，是普洱 茶北上的交通要道，其也因此成為了普洱 茶著名的種植、加工與集散地之一，古老的銀生茶又一次發(fā)揚光大。一時間，當(dāng)?shù)厝思娂婇_辟新茶園，加工普洱 茶。據(jù)民國9年（1920年）《景東縣地志征集資料》載：錦屏區(qū)南攀箐原有茶樹6千株，新植2千株，前所新植1.2萬株；文井區(qū)清涼原有茶樹9萬株，新植15萬株；安定區(qū)中倉原有茶樹20萬株，新植30萬株；者干（大街、花山）新植茶樹12萬株。
這里尤其需求提起的是，民國年間，景東愛國人士羅俊卿“因鑒于國家之貧弱，外貨之輸入”而“竭力提倡奮發(fā)興起，多創(chuàng)實業(yè)，振興實業(yè)以塞漏危而救國家”，遂開發(fā)老倉福德茶山并創(chuàng)制“老倉茶”。民國十一年（公元1922年）老倉茶經(jīng)云南省勤業(yè)會審查評定為優(yōu)等獎，時任省長唐繼堯簽署并頒發(fā)優(yōu)等獎?wù)乱允竟膭睢?/p>
解放后，景東一直是云南的產(chǎn)茶大縣，為勐海茶廠、下關(guān)茶廠、昆明茶廠、普洱 茶廠供應(yīng)了大量優(yōu)質(zhì)原料，景東茶也被譽為“拼配茶的味精”。
任憑時代變遷，景東一直是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的地方，這樣的歷史地位是撼動不了的。景東擁有的茶樹生長環(huán)境與茶樹資源，放在整個中國也是罕見的。
首先從茶樹的生長環(huán)境來說，坐擁兩個國家級自然保護區(qū)，許多地方森林覆蓋率高達90%以上，而景東縣的許多古茶園就分布在這些原始森林里，人跡罕至。
其次，景東縣的古茶樹資源十分豐富，有野生茶樹群落分布面積28.6萬畝，占普洱 全市野生茶樹分布面積117.9萬畝的24.3%；有栽培古茶園3.71萬畝，占普洱 全市古茶園面積18.2萬畝的20.4%，分布在老倉福德、御筆、金鼎、漫灣、哀牢山西坡等五座古茶山上。
據(jù)媒體報道，在2007年5月15日舉行的銀生古城首屆普洱 茶原料交易會專家品鑒座談會上，國內(nèi)知名茶葉專家品鑒景東五大古茶山普洱 茶原料后，一致認為：5個樣茶香高味濃，品質(zhì)好，內(nèi)含成分高，不但是普洱 茶的上好原料，也非常適宜加工紅茶。
在輪回中復(fù)興的茶人們
茶葉產(chǎn)業(yè)是景東縣內(nèi)涉農(nóng)最多的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一，茶葉產(chǎn)業(yè)的興衰直接關(guān)系到景東農(nóng)民的增收，關(guān)系到景東農(nóng)村的經(jīng)濟繁榮和社會穩(wěn)定。截至2013年，景東是云南省37個重點產(chǎn)茶縣之一，現(xiàn)有茶園面積23.2萬畝，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣9鄉(xiāng)4鎮(zhèn)165個村，涉茶農(nóng)戶達5.4萬戶23萬人，有茶葉初制所118家，全縣共注冊農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社93個。
“茶葉面積大，布局分散，單產(chǎn)低，效益差，企業(yè)弱小，低產(chǎn)茶園比例過大、加工粗放，缺乏統(tǒng)一的管理加工技術(shù)標準等這是景東縣茶產(chǎn)業(yè)長期存在的現(xiàn)狀”，景東縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任沈維榮這樣表述。
而在云南茶界的商人看來，景東茶屬于高海拔的茶，所處環(huán)境氣候寒涼，所產(chǎn)茶葉清香有余，滋味不足，適合做綠茶，但不適合以醇厚見長的普洱 茶�？傊惶岬骄皷|茶，他們就往往會冒出一句，景東茶做普洱 不行，茶氣太弱了。
果真如此嗎？云南省知名茶文化學(xué)者詹英佩老師，曾著《中國普洱 茶古六大茶山》《茶祖居住的地方——云南雙江》等名著，她計劃撰寫一部《無量山》的書，為此于2014年1—3月深入景東無量山的景福、林街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實地考察。她考察完兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)之后是這樣告訴包忠華的：“此次考察讓我無比震撼。”震撼之一：這是她在云南看到大茶樹最集中的地方，直徑80—100公分發(fā)現(xiàn)有不少，直徑30—40公分的比比皆是，這樣的資源在全國也是獨一無二的；震撼之二，景東有如此的資源而沒有很好的宣傳，茶農(nóng)辛辛苦苦從幾百年甚至上千年的茶樹上采摘下來的茶葉，只能賣到30—40元/公斤，實在讓她心疼。
圖為：詹英佩、包忠華、羅凱鴻一起在交流 李世華攝
據(jù)了解，詹英佩老師這次是自費去無量山進行艱苦的田野考察的。她將從昆明開下來的車停在鄉(xiāng)政府，然后坐上當(dāng)?shù)卮迕竦哪ν熊嚿钊胍粋�個山寨去實地勘探。經(jīng)常在一個村子一待就是一個禮拜，吃住在老百姓家，每項費用都有明細表，用現(xiàn)金支付給提供食宿方便的茶農(nóng)。
包忠華和很多國內(nèi)外茶專家交流中，深感壓力重大，他用了兩年的時間挖掘了景東很多茶文化支點，成為深度發(fā)掘銀生茶文化的基礎(chǔ)。他認為，景東茶具有獨特的清香淡雅、回甘持久、茶味平和等特點，相對于六大茶山、勐庫茶的茶更平和些，缺少所謂的霸氣，其實是人們對清香風(fēng)格的景東茶缺乏認知度的原因，而被歸為不入流的茶。
他指出，“普洱 茶所謂的霸氣與柔和，只是風(fēng)格的不同，蘿卜白菜各有所愛而已。也許在普洱 茶的傳統(tǒng)銷區(qū)人們更喜歡口感重一點的茶，但是景東的清香型茶葉很適合華東與北方的新興市場的人群，更適合年輕人和女性品飲。景東茶是典型的能夠越陳越香的茶。有些地區(qū)的茶剛做出來，表現(xiàn)非常好，但放上幾年后就轉(zhuǎn)為淡薄了。而景東茶正相反，剛做出來滋味稍顯淡了一點，但是擺放幾年后一品，滋味醇厚，陳香馥郁，其變化讓人驚喜不斷。”
景東縣的“毛茶大王”之一羅凱鴻先生，多年來致力于提升景東茶的品質(zhì)，掌控了景東縣許多珍稀的古茶資源，他說，“許多人說景東茶不行，但偏偏來景東收茶的人很多，每年有上萬噸毛茶供應(yīng)給大益、下關(guān)、普洱 茶集團、天士力等知名品牌，這只能說明景東茶被市場的偏見耽誤了。”
不過，他承認，跟易武、勐海等普洱 茶最核心的產(chǎn)地相比，景東茶在茶園管護與加工制作上存在很多問題。因為，以前景東長期作為原料基地，被人為壓低價格收茶，茶農(nóng)所得十分有限，他們不愿意在茶葉上投入過多的資金與精力，茶園管理粗放，采摘混亂，加工就利用家里的煮豬食的鍋殺青，然后胡亂揉捻一下，隨意用篾笆曬在地上，時常被雞踏狗跳的。這樣一來，景東縣坐擁第一流的茶葉資源，竟然被加工不得法，衛(wèi)生條件差毀了大好前程。
鑒于此，作為景東縣有遠見的新生代茶商，羅凱鴻早在數(shù)年前就帶領(lǐng)當(dāng)?shù)氐睦习傩盏揭孜�、勐海等地取�?jīng)，學(xué)習(xí)先進的制茶經(jīng)驗與經(jīng)營理念，然后成立小微初制所、茶農(nóng)專業(yè)合作社與天澤茶業(yè)公司，在景東縣大規(guī)模推廣全程不落地、清潔化的加工方式，并采用專用鐵鍋炒制手工茶，同時引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)合理管護茶園，不打農(nóng)藥、不施化肥，古樹茶與小樹茶分開采。在銀生茶業(yè)、天澤茶業(yè)等景東縣龍頭茶企的帶動下，推廣新型的先進種茶與制茶技術(shù)，景東茶的品質(zhì)在近年來突飛猛進，受到了外界的好評，茶葉賣得起價，許多茶農(nóng)的收入也在短短數(shù)年之內(nèi)翻了幾番。
景東縣茶葉品質(zhì)的大提升，也跟政府部門的重視與大力扶持與引導(dǎo)分不開的。景東縣茶辦的沈維榮主任，這些年來在景東縣實施“八大工程”。該項工程涉及到了打造優(yōu)質(zhì)原料基地、加大初制所改擴建工程力度、扶持培育龍頭企業(yè)、市場開拓與品牌培育、標準化體系建設(shè)、中介服務(wù)體系建設(shè)、素質(zhì)培訓(xùn)工程、建立市場監(jiān)管體系等八項實事，深受景東縣的茶農(nóng)、茶商的好評，堪稱惠農(nóng)之舉的典范工程。
生于景東的包忠華，對家鄉(xiāng)懷有深厚感情，一直在為景東茶產(chǎn)業(yè)的振興不遺余力地奔走，發(fā)表了數(shù)十篇文章宣傳、吶喊以及獻計獻策。這次，他作為普洱 市茶業(yè)局文化品牌科的科長，帶領(lǐng)我們深入古老的銀生府故地采訪，想向外界展示景東茶神奇魅力，讓更多的人來關(guān)注古老的銀生茶在當(dāng)代的發(fā)展命運。
他對景東在深山里推行的“小微初制所”贊不絕口，認為非常適用于底子薄的茶農(nóng)，幾萬元的小投資，就能極大地改善當(dāng)?shù)?a href='http://correa.cn/'>茶葉的加工條件，提升毛茶的品質(zhì)。等到小微初制所完成了原始積累，可以升級為標準配置的初制所，生產(chǎn)品質(zhì)更高的茶葉。這對于景東茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無異于是功德無量的事。包忠華認為，羅凱鴻的“小微初制所”的經(jīng)驗，不但值得在景東縣境內(nèi)大力推廣，還可在全省范圍內(nèi)推廣。
現(xiàn)在，這些引領(lǐng)景東茶在當(dāng)代復(fù)興的茶人，又在構(gòu)思“景東縣初制所聯(lián)盟”，打造全省第一流的毛料供應(yīng)基地。他們不但要做原料商，還想做品牌商……
他們，他們的祖先與后代，都在生命之輪里流轉(zhuǎn)不息。有一種復(fù)興等待了一千年，那就是茶出銀生，重現(xiàn)輝煌！
后記：感謝普洱 市茶文化學(xué)者包忠華先生對此文的費心修訂，補充了大量珍貴的資料，尤其是提供了極具價值的從銀生茶到普茶到普洱 茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)。
