《普洱茶記》
普洱 茶名遍天下。味最釅,京師尤重之。福來滇。稽之《云南通志》,亦未得其詳,但云南攸樂,革登,倚邦,莽枝,蠻磚,慢撒六茶山,而倚邦,蠻磚者味最勝。
福考普洱 府古為西南夷邊地,歷代未經(jīng)內(nèi)附。檀萃《滇海虞衡志》云,當(dāng)疑普洱 茶不知顯自何時(shí)。宋范成大言,南渡后于桂林之靜江軍以茶易西蕃之馬,是謂滇南無茶也。李石《續(xù)博物志》稱,茶出銀生諸山,采無時(shí),雜椒姜烹而飲之。普洱 古屬銀生府,則西蕃之用普茶,已自唐時(shí),宋人不知,尤于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。
本朝順治十六年平云南,那酉歸附,旋叛伏誅,遍隸元江通判。以所屬普洱 等處六大茶山,納地設(shè)普洱 府,并設(shè)分防。思茅同知駐思茅,思茅離府治一百二十里。所謂普洱 茶者,非普洱 府界內(nèi)所產(chǎn),蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳治有茶山六處,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蠻磚,曰革登,曰易武,與《通志》所載之名互異。
福久撿貢茶案冊,知每年進(jìn)貢之茶,列于布政司庫銅息項(xiàng)下,動(dòng)支銀一千倆,由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦,并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費(fèi)。其茶在思茅。本地收取鮮葉時(shí),須以三四斤鮮葉,方能折成一斤干茶。每年備貢者,五斤重團(tuán)茶,三斤重團(tuán)茶,一斤重團(tuán)茶,四兩重團(tuán)茶,一兩五錢重團(tuán)茶,又瓶盛芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知領(lǐng)銀承辦。
《思茅志稿》云,其治革登山有茶王樹,較眾茶樹高大,土人當(dāng)采茶時(shí),先具酒醴禮祭于此;又云茶產(chǎn)六山,氣味隨土性而異,生于赤土或土中雜石者最佳,消食散寒解毒。于二月間采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣,采而蒸之,揉為團(tuán)餅;其葉之少放而尤嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小滿茶;采于六七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團(tuán)茶;小而圓者,名女兒茶,女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團(tuán)茶也;其入商販之手,而外細(xì)內(nèi)粗者,名改造茶;將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)而不卷者,名金玉天;其固結(jié)而不改者,名疙瘩茶。味極厚難得,種茶之家,芟鋤備至,旁生雜草,則味劣難售,或與他物同器,則染其氣不堪飲矣。
作者(來源):[清]阮 福