初探云南茶馬王
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面對上述這些議論和問題，促動著，也深深吸引著筆者去探尋普洱 茶起源、傳統(tǒng)工藝以及自然發(fā)酵的秘密，這可是前人留給我們的一筆巨大財富。
那是什么造就了歷史上神秘的普洱 茶？是上天的恩賜，亦或是地設的機緣，或者是云南少數民族 的智慧與心血，或者是陳化的歷史，也可能是茶馬古道上馬幫，還可能是茶馬文化即多民族文化交流的結果，……等等，太多的理由讓我心潮澎湃，太多的角度值得我們去探尋。
筆者所探尋的，也許只是傳統(tǒng)普洱 茶的一部分，通過不懈的努力，筆者悟到的是：普洱 茶可以說是云南民族文化與歷史的積淀。只有神秘的彩云之南，才造就了傳統(tǒng)的普洱 茶，離開了云南的天、地、人，普洱 茶就成無源之水，無根之木，不復存在。
要摸索“什么是傳統(tǒng)普洱 茶”，為什么普洱 茶會越陳越香，可以從(1)茶區(qū)、茶箐，(2)粗制工序（傳統(tǒng)的曬青毛茶工藝），(3)再制工序，(4)運輸，(5)存儲消費等環(huán)節(jié)來考察。然后，在研究云南歷史文化與民族茶文化的基礎上，在“制茶學”與“茶葉化學”的指導下，作探尋研究。
在“2002年中國普洱 茶國際研討會”專家小組會議上，中國農業(yè)科學院茶葉研究所前所長程啟昆教授指出：“普洱 茶必須是用云南少數民族 茶區(qū)傳統(tǒng)的制作工藝制成的曬青茶為原料制成的茶品”，也就是說不以云南茶箐為原料，不采用云南傳統(tǒng)曬青工藝的，都不能稱其為普洱 茶。這也和我們探尋的要點“云南茶箐、少數民族、傳統(tǒng)工藝”不謀而合。
云南普洱 茶茶區(qū)，有其歷史淵源，茶區(qū)面積是比較大的，這里介紹與討論的是四個較大的普洱 茶茶區(qū)：西雙版納、思茅、臨滄與保山，當然，這里并無褒貶誰之意，且疏漏也再所難免。
古“六大茶山”之于普洱 茶，名冠世界，不用多解釋，但由于歷史的變遷，現在要準確定位某某山，確不是易事。其它的，我們應該知道更多的普洱 茶區(qū)，它們是幕后英雄，產品名遍天下，自己似乎默默無聞。實際上，云南主要的幾大普洱 茶茶區(qū)，西雙版納、思茅、臨滄、保山，都為云南普洱 茶做出了重大貢獻。
西雙版納茶區(qū)造就了早期的西雙版納私人茶莊，以及現代的猛海茶廠；思茅之普洱 ，古老的加工與集散地，與普洱 茶的淵源自不必說，許多老茶人回憶，早期（1920-1940年代）私人茶莊花費頗多請思茅的揉茶技師一事，可見思茅當時加工技術之優(yōu)良；加之制造貢茶的歷史，有人說“普洱 不產茶”，似乎也是片面之語。很長的期間，普洱 以加工技術及交易集市為核心，以普洱 為中心的思茅地區(qū)，制茶業(yè)與種茶業(yè)都應該是成規(guī)模的。而歷史文獻說，運輸到普洱 加工及交易的茶葉，“近者二日，遠者數月”；也說茶山距離是“周八百里”�？梢�，普洱 茶區(qū)也是巨大的。
臨滄、保山茶區(qū)，古為永昌府，是云南用茶的鼻祖“蒙舍蠻”（唐代，云南南昭國時期的少數民族---蒙舍詔人）的起源與重要活動區(qū)域，可以說滇西茶區(qū)（現代的臨滄、保山茶區(qū)及德宏茶區(qū)）過去是古茶區(qū)，近
