中國(guó)茶香亟需科研猛料
“以科技支撐、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，資金是關(guān)鍵�！庇釋W(xué)文認(rèn)為。
目前全國(guó)設(shè)有茶學(xué)專業(yè)的院校及茶葉專業(yè)學(xué)校有30多家，研究機(jī)構(gòu)50多家，茶葉學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)16個(gè)以上。但每年投入的科研開發(fā)的經(jīng)費(fèi)并不多。同時(shí)我國(guó)茶葉科技人才及茶葉行業(yè)的綜合性人才少得可憐。
“政府牽線搭橋引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)科研院所的聯(lián)合，必要的時(shí)候，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)可參股農(nóng)業(yè)科研院所。加快農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新成果的引進(jìn)和轉(zhuǎn)化，建立健全農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展后勁；加大政府對(duì)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的政策扶持。農(nóng)業(yè)屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)品加工增值率低、效益差，必須按照‘扶持產(chǎn)業(yè)化就是扶持農(nóng)業(yè)、扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民’的理念，在土地使用上給予優(yōu)先、優(yōu)惠，特別是在資金扶持和金融服務(wù)上，政府要盡快建立為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民服務(wù)的金融機(jī)制和政策性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)體系�！�
目前，我國(guó)茶普遍呈現(xiàn)茶樹良種普及率過低；茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高；茶葉加工技術(shù)與設(shè)備落后；產(chǎn)品檔次低等諸多問題。打造先進(jìn)科技的茶產(chǎn)業(yè)鏈條是需要大量資金投入的，茶產(chǎn)業(yè)落后的一個(gè)很重要的原因就是政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的投入不夠。
業(yè)界相關(guān)專家認(rèn)為，當(dāng)前全國(guó)各省縣經(jīng)營(yíng)模式，加工模式，銷售模式一盆散沙，應(yīng)該用科技來促進(jìn)來茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、市場(chǎng)、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)一個(gè)地方的特色茶種走向外地時(shí)，首先得花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間來培育市場(chǎng)和消費(fèi)者，告訴他們?nèi)绾涡蕾p這個(gè)茶種，如何判定其價(jià)值？一直以來，專家、廠家用感官來審評(píng)茶葉、評(píng)定等級(jí)和價(jià)格，缺少絕大多數(shù)人可理解、判斷的規(guī)范。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳錫端認(rèn)為，提高茶葉質(zhì)量、降低茶葉生產(chǎn)成本、改善茶葉種植環(huán)境、提高效益，是今后中國(guó)乃至國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是各國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。而我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)需要凸顯，就必須發(fā)揮科研的強(qiáng)有力的作用，而這又以增加科研資金投入為重中之重。
有機(jī)茶香背后的“非天然”科技
“假如我們每人每年能吃一公斤有機(jī)米，那我們的國(guó)土就有470萬畝不再受到化肥農(nóng)藥和其他化學(xué)物質(zhì)的傷害。為我們的子孫后代留下470萬畝，占國(guó)土百萬分之三的面積，能永久生生不息、良性發(fā)展。470萬畝以每畝一年常規(guī)量用復(fù)合肥50公斤、尿素100公斤、碳氨80公斤為計(jì)，減少使用108萬噸化肥，減少使用9600噸農(nóng)藥物質(zhì)。假如讓自己每個(gè)月消費(fèi)有機(jī)米和有機(jī)油，那么占個(gè)人飲食的60%以上都是有機(jī)的、完全健康的安全食品�！庇釋W(xué)文不無感慨地說。
所謂有機(jī)茶，是指在優(yōu)良茶園環(huán)境中栽培出優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品原料（鮮葉），在鮮葉生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥和激素類，在鮮葉加工中清潔、連續(xù)、不加入化學(xué)添加劑，在成品茶貯運(yùn)中潔凈保質(zhì)，以此方式生產(chǎn)出的富于營(yíng)養(yǎng)和保健功能的茶葉。近年來，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)普遍茶需求量下降，價(jià)格走低，而有機(jī)茶銷售量快速增長(zhǎng)，價(jià)格攀升，這是大趨勢(shì)。
浙江是我國(guó)的產(chǎn)茶大省，截止到2007年，共有茶園種植面積16.3萬公頃，其中無性系良種茶園面積為8.2萬公頃，無性系比率上升至50.3%，比上年增加5個(gè)百分點(diǎn)，其中2007年新增無性系良種茶園13.4萬畝。在良種化過程中，加大了對(duì)老茶園換種改植力度。《浙江省茶產(chǎn)業(yè)“十一五”規(guī)劃》提出，到2010年全省茶園無性系良種面積要占60%以上。為此，推進(jìn)無性系良種茶園的改造與建設(shè)，是浙江省提升茶葉種植水平的重大任務(wù)。
武義縣是中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)，浙江省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，是全省實(shí)施“有機(jī)茶工程”試點(diǎn)縣之一，也是《浙江省特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃》的茶葉規(guī)劃區(qū)。茶葉生產(chǎn)有較大的發(fā)展，2007年底，全縣共有茶園面積12.07萬畝，其中良種茶園5.82萬畝，良種化率48.2%。2007年新增無性系良種茶園180公頃，換種改植280 公頃。名優(yōu)茶產(chǎn)量2606噸，產(chǎn)值2.34億元，分別比上年增加4.91%和8.25%。
有機(jī)茶，是中國(guó)人最早接觸的有機(jī)食品，如何得到有機(jī)茶，如何在種植加工實(shí)現(xiàn)“天然”，不加化肥、不打農(nóng)藥就是不管不顧，讓茶自生自成嗎？
當(dāng)然不是，“天然”的背后孕育著“非天然”的茶業(yè)科學(xué)技術(shù)。我國(guó)于20世紀(jì)90年代后期大規(guī)模地研發(fā)和推廣有機(jī)茶生產(chǎn)，刺激了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為新型茶類的有機(jī)茶如想獲得持續(xù)健康的發(fā)展，必須有相關(guān)的科學(xué)理論基礎(chǔ)和配套技術(shù)。中國(guó)首家有機(jī)茶研究院——浙江更香有機(jī)茶研究院副院長(zhǎng)韓寶瑜為我們揭示了有機(jī)茶背后的秘密。
韓寶瑜說：“有機(jī)茶的科技創(chuàng)新是在分析現(xiàn)階段影響有機(jī)茶生產(chǎn)的關(guān)鍵限制因素進(jìn)行研究，找出解決辦法后，先在企業(yè)示范、總結(jié)，最后在享有‘中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)’的武義縣茶區(qū)推廣。比如，當(dāng)前病蟲害是制約有機(jī)茶生產(chǎn)的瓶頸，尤其是假眼小綠葉蟬和茶尺蠖為害嚴(yán)重。通常在普通茶園假眼小綠葉蟬每年施用化學(xué)農(nóng)藥十余次，而本公司茶園不施化學(xué)農(nóng)藥，能夠控制葉蟬。2008年茶尺蠖在武義縣茶區(qū)大發(fā)生，2萬余畝茶園被吃成光桿，但更香公司2萬余畝有機(jī)茶園基本未受害。這主要是本院研制并推廣以昆蟲信息素為主的綜合治理技術(shù)、生態(tài)控制技術(shù)，累積了自然控制潛能，有效地制約了葉蟬和尺蠖。再如，借鑒日本和國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化茶葉加工廠的設(shè)計(jì)思想，結(jié)合自己公司技術(shù)體驗(yàn)，設(shè)計(jì)建造了國(guó)際一流的連續(xù)化、清潔化加工廠，配置了連續(xù)成套的不銹鋼制茶設(shè)備，加入自己研發(fā)的加工技術(shù)。研制了飄香的‘更香有機(jī)茶’，供給國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，并出口美國(guó)等國(guó)家。”
科技創(chuàng)新需要一種執(zhí)著精神
“袁隆平院士，是我很敬佩的一位德高望重的科技工作者。我們做茶葉研究的其實(shí)和水稻研究很相似，都是農(nóng)業(yè)范疇，都是搞農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化。想在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域出成果，不深入田間是不行的，想逃避烈烈炎日是不行的，一定要理論結(jié)合實(shí)踐，科技創(chuàng)新需要一種吃苦精神。當(dāng)前我國(guó)科技人員老齡化，年輕科技工作者要擔(dān)當(dāng)重任，繼承吃苦的精神。要想有科技成果，還想午覺多睡會(huì)兒是搞不出什么的成果的。袁隆平是一個(gè)榜樣，科技是需要執(zhí)著的，理論一定要和實(shí)踐相結(jié)合�！庇釋W(xué)文有點(diǎn)激動(dòng)。
陳宗懋院士認(rèn)為，科技創(chuàng)新是各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和支撐，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將在很大程度上取決于科技創(chuàng)新的程度。首先就是要重視無性系新品種的選育和推廣，其次要重視現(xiàn)代化無公害清潔生產(chǎn)。此外，還應(yīng)建立和完善茶業(yè)信息體系，使科研單位快速、方便地了解茶葉生產(chǎn)、銷售、海內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)科技的需要，使生產(chǎn)、銷售企業(yè)更容易了解和得到科技信息，促進(jìn)科研面向產(chǎn)銷，加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。
國(guó)家農(nóng)業(yè)科研院所旨在以科研來推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，與企業(yè)密切嫁接。但事實(shí)并非如此。當(dāng)今農(nóng)業(yè)科研院所的部分科技人員只會(huì)“紙上談兵”、“高高在上”，不會(huì)下地種田的情況很正常。很多冠以碩士、博士、教授、博導(dǎo)名頭的農(nóng)業(yè)學(xué)者，缺乏對(duì)社會(huì)、對(duì)國(guó)情、對(duì)農(nóng)業(yè)政策的起碼了解。有些農(nóng)業(yè)科研人員對(duì)于二十四節(jié)氣都不了解，只滿足于做一些文字堆砌工作，偏激固執(zhí)，信口開河，做了很多對(duì)社會(huì)發(fā)展并無多少益處的“空頭學(xué)問”。
俞學(xué)文認(rèn)為，科技工作者踏踏實(shí)實(shí)搞科技，科研院所也踏踏實(shí)實(shí)，農(nóng)業(yè)科技才有希望。只講理論性不結(jié)合實(shí)踐，只盯著眼前的利益，讓企業(yè)難以承受，部分國(guó)家級(jí)科研院所服務(wù)性缺乏服務(wù)性理念，還帶有官僚性的色彩，這是很要命的東西�？蒲性核蟹⻊�(wù)的理念，要服務(wù)于企業(yè)服務(wù)于社會(huì)服務(wù)于行業(yè)，不要整天高高在上，讓與之嫁接的企業(yè)老跟著后面跑，要主動(dòng)找企業(yè)進(jìn)行嫁接，進(jìn)行科研成果推廣。
而中國(guó)茶業(yè)的癥結(jié)也正在這里，俞學(xué)文有感而發(fā)。
“中國(guó)七萬家茶企的年總產(chǎn)值，竟只相當(dāng)于立頓一家”，這是2009年中國(guó)茶葉博覽會(huì)上最熱鬧的一條新聞。2008年，立頓茶業(yè)年產(chǎn)值約230億元人民幣，而中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值總共僅300億元人民幣。
面對(duì)絲綢之路、茶馬古道的歷史遺產(chǎn)，面對(duì)“七萬茶企總產(chǎn)值，只相當(dāng)立頓一家”的事實(shí)，有識(shí)之士在思索......
作為世界茶葉的原產(chǎn)地，中國(guó)茶文化為何不敵日本“茶道”？作為第一個(gè)將茶賣到世界各地的國(guó)家，中國(guó)茶為何不如斯里蘭卡茶叫好？作為一個(gè)有著千年制茶傳統(tǒng)的國(guó)家，中國(guó)茶商業(yè)為何不如英國(guó)立頓茶發(fā)達(dá)?
