純正的“中國果茶”加工技術
在“回歸大自然”的呼聲日益高漲的形熱下,近年來,鮮果汁類飲料異軍突起,深受國內外消費者青睞。山楂果實營養(yǎng)價值高,藥用廣泛。果實中維生素C含量達90mg/100g以上(為桔子的3倍,蘋果的10倍),總酸4%左右,胡蘿卜素為0.82mg/100g,果膠為4.6%,并含有大量的糖和多種礦物質及微量元素,具有強心、抗心律不齊、降膽固醇、抗菌止痢、助消化等作用。胡蘿卜含有豐富的類胡蘿卜素、纖維素及多種微量元素,具有降低血壓、血糖及抗癌等功效。中國果茶是以山楂和胡蘿卜為主要原料,配以若干種天然輔料生產的一種純天然營養(yǎng)型帶果肉飲料,不含人工色素、防腐劑及其他化學添加劑。該產品山楂風味濃郁,味道純正,營養(yǎng)價值高,長期飲用具有防病效果。該項生產技術先進可靠,已獲國家專利,產品符合冷食衛(wèi)生標準要求。生產中國果茶的原料極為豐富,價格低廉,加工方法較為簡單,操作方便,生產規(guī)?纱罂尚 7采a罐頭、果酒、果汁的廠家對設備適當加以改造后即可進行生產。建立的生產線適用于多種果品、蔬菜加工果肉類飲料。其主要生產技術條件如下:以班產2噸,年產500噸果茶為例,水質必須符合國家飲用水標準,地下水需要有水處理裝置,水的用量約為每噸產品需10噸水。電需要150kW,鍋爐應為蒸汽鍋爐,2噸8個汽壓。廠房建筑面積1000m左右,其中生產車間面積500~700m,庫房面積300~500m。主要生產設備有夾層鍋、配料罐、貯料罐、自吸泵、殺菌機、破碎機、洗瓶機、罐裝機 、封蓋機和脫氣機。采用國產設備機械化生產中國果茶,需要土建費約60~80萬元,機械設備費約40~60萬元,總計100~140萬元。每噸產品成本費是4127.18元,每瓶成本為1.032元。如果按每瓶批發(fā)價2.16計算,則每瓶利潤為1.128元,每噸成品利潤為4152元(不包括稅 和宣傳費用)。