高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工技術|茶葉科研成果
一、 成果簡介
茶黃素是紅茶的重要品質(zhì)成分，對紅茶的湯色、滋味和葉底都起著決定性的作用。茶黃素成分的種類較多，是一類由成對兒茶素經(jīng)氧化聚合而形成的具有苯并卓酚酮結構的化合物，由于含有多個酚羥基團的共軛結構，表現(xiàn)出的抗氧化活性極強。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，對動脈粥樣硬化、腦梗塞、血小板凝聚、高血壓、高血脂癥、脂代謝紊亂等疾病均有較好的預防和輔助治療作用。
該成果以制備高含量的茶黃素為目標，以中低檔茶、修剪枝葉等原料，通過預處理、發(fā)酵、純化、濃縮、干燥等關鍵工藝技術研發(fā)，形成了高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工核心技術。采用該技術成果，可以生產(chǎn)出比同類產(chǎn)品純度更高、活性更高的茶黃素類產(chǎn)品，茶黃素類含量≥80%，其中酯型茶黃素比例≥80%，獲得的茶黃素提取物，可應用于保健產(chǎn)品、藥品、食品添加劑等領域。
該成果還可以提高茶黃素含量為目標，以中低檔茶、茶片等為原料，通過生物發(fā)酵、過程控制等關鍵技術的加工，制備出高品質(zhì)的速溶紅茶、濃縮紅茶汁、紅茶飲料等產(chǎn)品。產(chǎn)品中茶黃素類含量可達5%，沖泡的紅茶湯色紅艷、澄清明亮、滋味濃醇。
該項研究成果，已發(fā)表SCI和核心期刊論文6篇，獲授權國家發(fā)明專利2項和實用新型專利1項，獲得中國茶葉學會科學技術三等獎1項。
二、 適用范圍
高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工技術 ，不僅適用于工業(yè)化生產(chǎn)茶黃素提取物，實現(xiàn)茶葉資源的增值，也適用于制作含茶黃素保健品等終端產(chǎn)品，還可應用于優(yōu)質(zhì)速溶紅茶、紅茶飲料等產(chǎn)品的加工過程，應用范圍和市場潛力巨大。
三、 經(jīng)濟社會效益
該技術將有利于提高茶葉資源的附加值、豐富茶葉功能性成分的產(chǎn)品種類、開拓國內(nèi)外新市場等，帶來顯著的經(jīng)濟效益，而且有利于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平提升和產(chǎn)值提高，帶來顯著的社會效益。該技術已在浙江、江蘇、海南等省市推廣應用。
四、 首席專家簡介及聯(lián)系方式
1、首席專家簡介
江和源，茶學專業(yè)，工學博士，研究員，2008年入選浙江省151人才工程第一層次，主要從事茶葉天然產(chǎn)物化學、茶葉加工與深加工技術 、茶與健康等方面的研究。近年來主持了國家863計劃、國家自然科學基金（2項）、國家948項目（2項）、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉化、國家科技支撐計劃（子課題4項）、浙江省重點科技專項重點項目等省部級以上課題20多項。率先在國內(nèi)開展了高活性茶黃素及單體的制備、茶多糖組分分級、兒茶素單體的制備及乙�；妊芯�，在茶葉天然產(chǎn)物提制技術及功能活性、逆流色譜分離技術、超微粉茶加工與保綠技術等方面有創(chuàng)新研究。 獲浙江省農(nóng)業(yè)科技成
