變革中的明清茶具|茶具歷史
貯茶器具
由于條形葉茶比餅茶更易受潮,所以明代對貯茶器具要求更高。明代的貯茶采用焙貯結(jié)合的方法,先把新茶放在茶焙里置火盆之上焙干,然后將貯茶的陶甕也烘干,內(nèi)填若干層箬葉片,將焙干冷卻后的茶葉放入陶甕,其上再放置若干箬葉片,最后用烘干的六、七層宣紙扎封甕口,并壓以厚重干木板。由于適宜儲存茶葉,所以當(dāng)時貯茶大多采用的是宜興紫砂陶甕,日常隨飲隨取的也有用景德鎮(zhèn)窯小瓷罐。
洗茶器具
洗茶一說,始聞于明代。由于用條形葉茶直接煎泡而飲,茶中的灰塵與雜質(zhì)是必須去除的,所以誕生了洗茶器具。明代文震亨曰:“茶洗以砂為之,制如碗式,上下二層。上層底穿數(shù)孔,用洗茶,沙垢皆從孔中流出,最便。”由此可見,明代的茶洗是紫砂制的諸葛碗式,區(qū)別就是上層穿了細孔而已。也有將茶洗制成扁壺式,“中加一盎,鬲而細竅,其底便過水漉沙!比欢鞔茶洗實物至今未見,實為一大遺憾。
飲茶器具
明代飲茶對茶壺更為講究。紫砂由于具有良好的透氣性和吸水性,“不奪香,又無熟湯氣”而成為壺中主流。特別是明代中晚期涌現(xiàn)出大批制壺名家,其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅栗,妙不可思”而頗受文人青睞。除了紫砂,瓷茶壺和錫壺也較為常見,其中制錫大家有趙良璧、歸復(fù)初、黃元吉等,其壺“模范百出而精雅絕倫一時,高流貴尚之!薄耙还抟蛔,價五、六金……”由此可見美壺在當(dāng)時的受重視程度。
明代的茶盞也發(fā)生了變化,厚粗的黑釉盞退出了茶具舞臺,取而代之的是晶瑩如玉的白釉盞。屠隆《考槃余事》曰:“宣廟(宣德朝)時有茶盞,料精式雅,質(zhì)厚難冷,瑩白如玉,可試茶色,最為要用。蔡君謨?nèi)〗ūK,其色紺黑,似不宜用!备咤サ摹蹲裆斯{》里也說:
“茶盞惟宣窯壇盞為最,質(zhì)厚白瑩,樣式古雅……次則嘉窯(嘉靖朝)心內(nèi)茶字小盞為美。欲試茶色貴白,豈容青花亂之!泵鞔俑G白釉茶盞除了上流社會能使用外,民間并不多見,當(dāng)時老百姓使用的還是一般的白釉盞,其次就是日本茶人稱為“染付”的青花茶碗或北方窯茶碗。至于當(dāng)時出口歐洲、名聞天下的德化白瓷大多數(shù)是佛像等雕塑,鮮有茶具者。
總而言之,由于明代高度發(fā)達的手工業(yè)而制造出的茶具,砂瓷金銀錫鉛竹木無一不精、無一不雅,當(dāng)時就受到文人墨客的大力追捧,具有相當(dāng)高的藝術(shù)價值和收藏價值。
清代的飲茶習(xí)慣跟明代沒什么區(qū)別。由于生產(chǎn)力的提高,茶的產(chǎn)量也進一步增加,飲茶風(fēng)俗更加普遍。因此清代的茶具更趨向平民化,也呈現(xiàn)出民族性、地區(qū)性的差異。不同民族在經(jīng)過幾百年散茶飲用的積累后,逐漸形成了各民族的飲茶文化,形成了獨特的茶俗和