袁枚武夷品巖茶|茶文化趣談
2016-02-24
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自己的飲茶體驗中,還總結(jié)出一些飲茶的經(jīng)驗。他每到外地品茶都習(xí)慣于與他的家鄉(xiāng)錢塘的龍井相比,而且都給予符合實際的評價。譬如,他品嘗到太湖的陽羨茶,得出的結(jié)論是“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味較龍井略濃”;品嘗到洞庭君山茶后,得出的結(jié)論是“色味與龍井相同,葉微寬而綠過之”等等。
他體驗到烹煎出一壺好茶,要具備三個條件,就是茶好、水好、火候好。烹煎茶的水以貯藏的天然泉水、雪水為佳,“水新則味辣,陳則味甘”。至于烹茶的火候,他認(rèn)為“烹時用武火,用穿心罐一滾便泡,滾久則水味變矣,停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲,用蓋掩之則味又變矣!痹哆積累了收藏茶葉的方法:“收法須用小紙包,每包四兩放石灰壇中,過十日則換古灰,上用紙蓋扎住,否則氣出而色味全變矣。”這些經(jīng)驗之談已成為飲茶、烹茶的寶貴財富。
袁枚武夷品巖茶
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