何為茶事 | 茶道形成
唐代才出現(xiàn)"茶"字，唐以前，用茗、荼與槚。最早的字典《爾雅》在"釋草"中說，荼是苦菜。這符合《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中"誰謂荼苦，其甘如薺"的用法，也符合荼毒的詞義。"荼毒"這個(gè)詞出自《詩經(jīng)·桑柔》--"民之貪亂，寧為荼毒"，毒是毒螫之蟲，荼毒連用就是惡物。但在《爾雅》"釋木"中，又說槚是苦荼，這顯然指槚樹葉像苦菜。槚是楸，《左傳·襄公二年》中，穆姜以美槚為自己備好了棺材，它是最好的棺木，后人因此一般都在墓前種植，但嫩葉確實(shí)可吃。我從宋朝羅愿的《爾雅翼》中，讀到槚、荼、茶三字關(guān)系的解釋，似乎早時(shí)茶是一種廣義概念。他引《茶經(jīng)》說，茶之別樣，枸杞、枇杷、皂莢、槐、柳等芽都可用，所以官茶中常雜以眾葉，"山中草木芽葉皆可入，椿柿尤奇"。但對照《茶經(jīng)》，卻無這樣的文字，反而說，茶味至寒，所以最宜精，雜以花卉它葉，喝了就會生病。
到漢朝，不再用槚，只用茗和荼。有意思的是，酩酊大醉的酩酊最早就是茗艼，茗艼又名鬼艼，是一種野草。假托神農(nóng)所作的《神農(nóng)本草經(jīng)》中說，茗就是苦荼，微寒，去痰去火，利小便，少睡，消宿食。而三國魏張揖的字書《廣雅》解釋荼字，已有荊巴地方采荼以米湯制成餅的記錄，喝時(shí)先用火烤，然后搗成末，放在瓷器中用開水沖泡，蔥姜提味。荊巴正是現(xiàn)今湖北、四川地段。
喝茶應(yīng)是魏晉名士先為風(fēng)尚，最確鑿證據(jù)是杜育殘存的《茗賦》。杜育是河南襄城人，二十四友之一，他雖沒有陸機(jī)、潘岳出名，卻絕對也是引潮流者。這篇?dú)埓娌蝗摹盾x》中最有名的句子，是結(jié)尾的"惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，燁若春敷"，描寫茶煮成的境界--泡沫沉，精華浮。煥與燁都是光亮奪目，前者是熒熒素寒，后者是燦燦粉暖。敷是布，春敷就是遍地春意，春光爛漫。而另一證據(jù)，同是二十四友的山東臨淄人左思的《嬌女詩》中，有"心為荼荈劇，吹噓對鼎礰（"石"換"金"字部）。脂膩漫白袖，煙熏染阿錫"。劇是難，是負(fù)擔(dān)；礰是鼎中之隔，鼎礰顯然是風(fēng)爐，后來葛洪的《抱樸子》中，就有礰中加微火的記載。阿錫是精致的絲織品、細(xì)布。詩中具體描寫嬌女為茶道所累：水汽玷污白袖，煙熏漚透了細(xì)布。
由此可見，茶道形成于中原。晉以后，北魏楊衒之《洛陽伽藍(lán)記》卷三中，記述當(dāng)時(shí)尚書令王肅與孝文帝的一段對話，能進(jìn)一步證明這判斷。王肅是山東臨沂人，王導(dǎo)的后人，孝文帝太和十七年（493）投靠北魏后，不吃羊肉，不喝牛羊奶，只吃鯽魚羹，喝茶水。孝文帝請他吃飯，因?yàn)槎际茄蛉馀c牛羊奶，孝文帝就問他，卿是中國口味，羊肉比鯽魚，茶比羊奶怎樣？王肅諂媚說，羊?yàn)殛懏a(chǎn)之最，魚是水族之長，所好不同，如一定要以味覺比優(yōu)劣，羊就好比齊魯大邦，魚是邾莒這樣的小國，茶只能與奶作奴。酪奴由此成為唐之前茶的一個(gè)鄙稱。
其實(shí)，在陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)前，茶道已經(jīng)在士大夫中成形，只不過殘存的文字有限。從這個(gè)意義，我以為，《茶經(jīng)》
