政和工夫紅茶精制加工|紅茶制作

外形，去掉梗片及雜質(zhì)，使外形符合各級商品茶的要求。
小種紅茶篩制有圓篩、抖篩、機(jī)切、撈篩、飄篩、風(fēng)選、機(jī)揀等工序。
篩制后各號茶有本身茶、圓身茶（圓身頭與圓身）、輕身(輕身與副輕身茶)、碎茶、細(xì)茶、片末等。
(4) 風(fēng)選，經(jīng)篩分處理后，各孔茶葉經(jīng)過風(fēng)選機(jī)分清輕重，去掉片末、草毛便于下步揀剔。
(5) 揀剔，通過機(jī)械揀剔，剔除梗、片后視情況決定是否再手工輔助剔除梗、片及非茶類物質(zhì)，以保證形態(tài)凈度色澤等要求，保證衛(wèi)生。
(6) 烘焙（熏煙），各篩號茶葉經(jīng)拼和外形內(nèi)質(zhì)達(dá)到標(biāo)樣和商品要求，最后要進(jìn)行一道松木熏制工序（烘焙)，使成品的小種紅茶松香煙味（桂圓干香）更加濃醇與持久。這一工序要噴茶湯使其回潮以利吸附松香味，用水量2. 5～4公斤之間。
(7)均堆，各篩路茶經(jīng)揀剔、焙烘加煙足干的半成品，按比例拼和小樣、測粉末、碎茶、水分、灰分照對標(biāo)準(zhǔn)樣審評并作調(diào)整，使其外形、內(nèi)質(zhì)符合標(biāo)樣，再按小樣比例進(jìn)行打堆。
(8)裝箱，打堆后經(jīng)堆口鑒定，符合要求后裝箱成品。

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紅茶制作