古丈毛尖|湖南名茶
貢，后列為清室皇家貢品。據史書記載。東漢時期，古丈已列入全國名產茶區(qū)，唐代溪州即以芽茶入貢，后列為輕清室皇家貢品。
1929年古丈毛尖 獲法國國際博覽會國際名茶獎；
1957年外經貿部送展萊比錫國際展覽會，當年實現(xiàn)小批量出口西德；
1982年被評為湖南省優(yōu)質名茶第一名，入選中國十大名茶之列；
1983年獲外經貿部榮譽證書，被列為優(yōu)質出口產品；
1988年獲北京首屆食品博覽會金獎；
1999年獲99中國國際農業(yè)博覽會“名牌產品”稱號，被評為“湖南名牌產品”、“99湖南市場占有率最高品牌和99湖南消費者購買首選品牌”。
制作工藝
古丈毛尖 是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的古丈毛尖 加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的古丈毛尖 加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，古丈毛尖 加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
古丈毛尖 的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了古丈毛尖 的品質特征。
一、殺青
殺青對古丈毛尖 品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
二、揉捻
揉捻是古丈毛尖 塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制古丈毛尖 的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗古丈毛尖 的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
三、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。古丈毛尖 的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的
