普洱散茶簡(jiǎn)介|云南普洱茶

普洱茶的品級(jí)關(guān)于散茶來(lái)說(shuō)普通分特級(jí)及一至十級(jí)共十一個(gè)品級(jí)，其級(jí)其余劃分是按嫩度為根據(jù)的，嫩度越高的級(jí)別也就越高。權(quán)衡嫩度看3點(diǎn)：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的水平）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。
3、光彩光潤(rùn),光彩潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的嫩度好，光彩干燥的嫩度差。
然則關(guān)于熟茶來(lái)說(shuō)，發(fā)酵的工藝，寄存的辦法無(wú)不影響到茶的質(zhì)量。十級(jí)的普洱，假如經(jīng)由比較好的發(fā)酵，在經(jīng)由很好的寄存，未必比那些發(fā)酵很差、寄存欠佳的特級(jí)茶口感差。所以我們常說(shuō)，不以品級(jí)論普洱。當(dāng)然了，普通來(lái)說(shuō)，級(jí)別越高的茶，茶廠(chǎng)在加工時(shí)就會(huì)越細(xì)心，其發(fā)酵、寄存往往比品級(jí)低的茶要好，這個(gè)是后話(huà)，在這里先不說(shuō)。
普洱茶外形
再說(shuō)說(shuō)普洱茶的外形，這里的外形說(shuō)的是緊壓茶的外形。普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當(dāng)前很多人都感覺(jué)餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。依照以前的說(shuō)法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，然則普洱茶，其外形與其質(zhì)量早就無(wú)關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
關(guān)于緊壓茶的辨別，首要看以下方面：外形要求外形勻整正直；棱角統(tǒng)一，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋明晰，條索劃一緊結(jié)；色彩以黑褐，棕褐、褐赤色為正常。外表有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
所以說(shuō)，買(mǎi)普洱不要以品級(jí)和外形作為權(quán)衡的惟一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該以查外形、看湯色、觀(guān)葉底、品味道等綜合質(zhì)量作為辨別的規(guī)范。
普洱散茶的鑒賞
看外觀(guān)
首先看普洱茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱(chēng)紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。
看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱(chēng)醬油湯。
聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。