烘炒綠茶機(jī)械加工工藝|茶葉加工工藝

徑大的，雙手抱葉投葉的次數(shù)多一些，速度快些。
對(duì)于65型而言，雙手抱葉投葉的次數(shù)為6～8次即可。以后改為單手投正常投葉量投葉。人工投葉速度筒徑的大小有關(guān)，65型滾筒殺青機(jī)殺青時(shí)，滾筒每轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)投葉一次，以保持筒內(nèi)葉子散開后的第一次與第二次葉之間不脫節(jié)為宜。 每次投葉量除了鮮葉的老嫩度及殺青機(jī)筒徑大小有關(guān)外，還應(yīng)考慮筒內(nèi)溫度（有的時(shí)候因天氣狀況、燃料質(zhì)量等因素，中途筒內(nèi)溫度下降后難于升到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)）、葉子含水量等情況，筒溫低或葉子含水量高時(shí)，每次投入的葉子應(yīng)少些；反之，投入的葉子應(yīng)多些。
殺青適度標(biāo)準(zhǔn)的掌握：
殺青適度葉的感官標(biāo)準(zhǔn)是：葉子握在手中感覺柔軟，用力握擠壓葉子時(shí)，指縫間不出葉汁；葉色暗綠，失去光澤，葉張微卷曲；青草氣消失，香氣顯露，折梗不斷；葉邊緣的特征是，高檔葉子葉邊緣略發(fā)脆，中檔葉葉邊緣略發(fā)硬，低檔葉葉邊緣略泛黃。殺青適度葉的含水率標(biāo)準(zhǔn)為58%～64%，高級(jí)葉含水率為58%～60%。中低級(jí)葉含水率在62%～64%，其中春茶殺青葉的含水率為上述標(biāo)準(zhǔn)的下限左右，夏、秋茶為上述標(biāo)準(zhǔn)的上限范圍內(nèi)。
殺青葉的攤涼：
殺青葉出葉后要立即攤涼。有條件的茶葉初制加工企業(yè)應(yīng)利用風(fēng)管輸送裝置輸送殺青葉到揉捻車間。通過風(fēng)送裝置的輸送，降低葉溫，散發(fā)葉中的水汽，以利于保持殺青葉的綠色。同時(shí)，也有利于后續(xù)工序的進(jìn)行和保證茶葉品質(zhì)。高檔葉子通過風(fēng)管輸送到揉捻車間后，仍須將葉子攤開進(jìn)一步攤涼。沒有風(fēng)管輸送裝置的加工企業(yè)，必須采用人工進(jìn)行攤涼，以免葉子出現(xiàn)悶黃和產(chǎn)生水悶味。
保證司爐工作的質(zhì)量：
殺青葉質(zhì)量的高低，受司爐質(zhì)量的影響最大，做好司爐工作是保證殺青葉質(zhì)量的前提。首先是司爐必須保證第一爐膛溫度最高，第二爐膛次之，第三爐膛最低，切不可順序顛倒，以滿足殺青過程溫度“先高后低”的要求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)殺青失水過多時(shí)，應(yīng)首先打開第三爐膛的門；若出現(xiàn)有焦尖、焦邊葉時(shí)，或打開第三爐門后仍然失水過多時(shí)，要打開第二、三個(gè)爐門，乃至加少量爐灰壓火頭。
其次是要保證整個(gè)殺青過程爐膛穩(wěn)定，不能忽高忽低，否則會(huì)造成殺青不勻。要做到保持爐溫穩(wěn)定，司爐時(shí)必須做到：勤加燃料，保持底火充足，加煤動(dòng)作要快，多次少量；勤出灰，適時(shí)捅火（以煤為燃料），以利于爐膛“拉風(fēng)”，保持旺火；盡量少打開爐門和長(zhǎng)時(shí)間開爐門，以避免較多冷空氣進(jìn)入爐膛降低爐溫；看火添煤，火苗呈紅黑色或紅白時(shí)，火旺溫度高，不應(yīng)加煤。當(dāng)火苗呈藍(lán)色且火苗變小時(shí)，應(yīng)立即添煤。
第三是殺青結(jié)束前，尚留有20～30公斤葉子時(shí)，應(yīng)開始退火，以防最后一批葉子過干或焦葉；第四是殺青結(jié)束后，應(yīng)讓主機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，待滾筒筒溫下降至100℃以下方可停機(jī)；第五是遇到突然停電或機(jī)械故障時(shí)，應(yīng)立即退去爐膛中