茶葉采摘管理|茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)
抓鮮葉采摘管理，包括安排采工生活，抓緊采工培訓(xùn)，制訂鮮葉分級驗收標(biāo)準(zhǔn)，建立驗收制度，指導(dǎo)鮮葉儲運(yùn)等。對指導(dǎo)采工按標(biāo)準(zhǔn)采茶，保證鮮葉質(zhì)量，實施按質(zhì)論價，調(diào)動采茶工的積極性，具有很大作用，也是提高茶葉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
1、安排采工生活
原來有些茶場以為采茶工大多來自欠發(fā)達(dá)地區(qū)，生活條件差些無所謂。但隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，以人為本理念的影響日益擴(kuò)大，采茶工對生活條件的要求也越來越高，近年來，已經(jīng)出現(xiàn)有關(guān)采茶工生活狀況的負(fù)面報道，給茶場的招工帶來很大的負(fù)面影響，很被動。
因此必須引起高度重視。在這方面，宜興盛道茶業(yè)做得比較超前，造就采工食宿條件的一流水平（附宜興盛道和宿舍照片），保障了采工隊伍的長期穩(wěn)定。在現(xiàn)有條件下，不能讓采茶工睡地鋪，都能睡在竹、木或鐵制的床上。食堂里要保持清潔衛(wèi)生，按采工習(xí)俗提供主食。并能保證熱水供應(yīng)，具備洗澡條件，對所有采工實施人性化管理，才能保持采茶隊伍的相對穩(wěn)定。
2、抓好采工培訓(xùn)
采茶隊伍的人員構(gòu)成比較復(fù)雜，流動性大是一致的特點(diǎn)。因此，每年茶季前，采茶工安頓下來的第一件事就是抓緊采茶技術(shù)培訓(xùn)。
培訓(xùn)內(nèi)容包括：采工隊伍的組織安排，確定帶隊人員，公布勞動紀(jì)律，提出采茶標(biāo)準(zhǔn)，宣布鮮葉驗收制度，引導(dǎo)采工了解自己所處的園地情況，知道該采什么，不該采什么。并對采茶技術(shù)實施傳、幫、帶，講授提手采的要領(lǐng)，并由帶隊人員和老職工示范，從而知道如何采茶，還要推出采茶驗收的獎罰措施，激勵采工按標(biāo)準(zhǔn)采好茶、多采茶。
3、制訂采摘標(biāo)準(zhǔn)
鮮葉分級是經(jīng)營者根據(jù)茶類情況，市場需求，結(jié)合企業(yè)實際和制茶實踐，自行制訂。因此，各個企業(yè)的鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。目前，我省茶葉產(chǎn)銷已經(jīng)轉(zhuǎn)移到以名優(yōu)茶為主上，鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)逐步接近，大致如下，供大家參考。
特級：單芽為主。芽長：小葉種1.5厘米左右，中葉種2.0厘米左右。新鮮、勻齊一致、無夾雜物。
一級：一芽一葉初展為主，占80%以上，芽長于葉，芽葉總長2.5厘米左右，略帶一芽一葉，新鮮、勻齊，無其他夾雜物。
二級：一芽一葉為主，占80%以上，芽與葉等長，一芽二葉初展占20%，新鮮、尚勻齊，無其他夾雜物。
三級：一芽二葉初展為主，占80%以上，芽小于葉，一芽二葉占20%，新鮮、尚勻齊，無其他夾雜物。
4、搞好鮮葉驗收
鮮葉采摘后，收青人員應(yīng)及時進(jìn)行驗收。驗收時，從茶簍中取出一把具有代表性的芽葉觀察，對其嫩度、勻度、凈度、鮮度逐一分析判斷：嫩度是鮮葉定級驗收
