《武夷茶歌》講述:烏龍茶工藝源于漳州
促進(jìn)了流通。在當(dāng)時(shí)漳州茶葉經(jīng)營者通過商業(yè)流通,促進(jìn)了區(qū)域間的茶葉技術(shù)交流,使烏龍茶制作工藝由漳州傳到武夷、安溪等茶區(qū)。
明末清初漳州經(jīng)營茶葉之盛,表現(xiàn)為利用武夷優(yōu)良茶葉,進(jìn)行加工采辦。
乾隆《龍溪縣志》載:“靈山寺茶,俗貴之,近則遠(yuǎn)購武夷茶!边@是說明漳州有一種名貴茶,叫靈山寺茶,“靈山寺出北門十里,地宜茶”。靈山寺茶品質(zhì)極好,只因昂貴,當(dāng)時(shí)漳州飲茶風(fēng)氣之盛,為適應(yīng)市場的需求,漳州茶商到武夷大量采辦巖茶。陳常夏在日記上也說:“茶凡十余種,皆武夷早制之最精者,考公(建州南剎和尚)謂茶之上品,皆漳客重購以行,山中人或未見也!
這日記也證明300多年前,漳州茶商就在武夷山經(jīng)營茶葉,這和《武夷茶歌》“近時(shí)制法重清漳”以及《安溪茶歌》“邇來武夷(茶葉)漳人制”,時(shí)間上同是康熙初年,《龍溪縣志》也說:“近則遠(yuǎn)購武夷!倍际钦f明當(dāng)時(shí)漳商在武夷山采辦茶葉,利用武夷山自然條件,“幽谷高岸煙雨膩”適宜優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)條件,加工高品質(zhì)的烏龍茶。
為了保持漳州的牌號名氣,《茶歌》說茶商將武夷加工出來的茶葉標(biāo)上漳州的品牌“漳芽、漳片”。對于武夷山名巖古老的宋茶樹,“巖阿宋樹無多叢”,“終朝采采不盈掬”,這種為數(shù)極少,不可多得的珍貴稀有茶葉,漳州茶葉客商如獲至寶,被謂之“漳人好事自珍秘”。當(dāng)然,這句是在褒揚(yáng)漳州商客有精湛的茶葉鑒定技術(shù)。
總之,按兩首茶歌和有關(guān)資料分析,明末清初,漳州茶葉商在武夷經(jīng)營茶業(yè),使漳州的烏龍茶制作工藝傳入武夷。安溪的烏龍茶制作技術(shù)則是學(xué)習(xí)武夷,故說烏龍茶的半發(fā)酵制法源自漳州。不過那時(shí)不是叫烏龍茶,漳州茶商標(biāo)名“漳芽、漳片”,《武夷山志》載有:“小種、花香、工夫、松蘿諸名!碑(dāng)然烏龍茶工藝的“發(fā)明”不是偶然,而是漳州人講究品茶、精心研制,逐漸改進(jìn)的結(jié)果。
《武夷茶歌》
烏龍茶工藝