武夷巖茶品種之一“肉桂”|巖茶種類
人瀹茍。蔣蘅接過茶盅，一股天然的巖香樸鼻而來。慧苑寺住持接過茶盅也聞到一股濃烈的茶香，便說：“好香的茶，帶著自然的茶香氣�！敝魅寺牶笪⑿Φ攸c點頭。
蔣蘅啜咽一口中，頓覺香氣辛銳永，口齒清香涼爽。蔣蘅說：“這種茶的品質(zhì)和武夷茶有所區(qū)別�！敝魅苏f：“蔣先生的確精到，此茶是從蟠龍巖的奇種選育而成，的確與眾不同�！笔Y蘅接著說：“蟠龍茶品質(zhì)有明顯的肉桂 香味，而且?guī)в腥槲叮銡忉売�。”主人恭敬說：“此茶還未定茶名，你品過許多武夷名茶，請給定個名�！�
馬枕峰茶主說：“就名蟠龍茶”。蔣蘅說：“不，這茶不能以巖名命名，而應以其品質(zhì)命名，我看叫肉桂 較為適合。”蟠龍巖主立即說：“好，肉桂 是名貴藥材，以肉桂 命名，顯得此茶這名貴。”嗣后，蔣蘅在寫《茶歌》中說：“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛。何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論�！辟濏灹�肉桂 的品質(zhì)。
建國前的漫長的歲月里，肉桂 的產(chǎn)量寥寥無幾，50年代初才煥發(fā)青春，一躍成為武夷名叢后起之秀。
正因為現(xiàn)實與傳說的融合，肉桂 有了“香氣易成，滋味難求”一說。其實是源于他的茶質(zhì)，肉桂 為無性系茶樹品種，植株較高大，樹姿半開展，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉長橢園，葉身內(nèi)折，葉色綠或深綠，葉肉厚，葉尚軟，葉緣略具波狀，鋸齒細淺。芽梢綠色，毫少。
一芽三葉百芽重53.0克�；ü谥睆�3.0厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中等�；ㄖ�3裂，開花結實率低。芽葉生育力強，發(fā)芽較密，持嫩性強。肉桂 內(nèi)含物成份較豐富，其中碳氮代謝適中，水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上，氨基酸、單糖、雙糖含量較多，所以具有很強的刺激性。
各種兒茶素組成含量比例協(xié)調(diào)，據(jù)測定，春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，兒茶素總量14.6%，咖啡堿3.8%，肉桂 三葉駐芽梢干樣含茶多酚25.41%，水浸出物39.00%，兒茶素總量179.43毫克/克，由于脂性的兒茶素偏高，所以使得茶味與水仙相比滋味欠醇厚。
據(jù)原崇安縣肉桂 茶課題技術組研究報告，肉桂 茶香氣主要成分為正辛酸，水楊酸芳樟醇及其氧化物，正丁酸，順-3-己烯酸，吲哚，β-紫羅蘭酮，順-茉莉酮等，并指出其香氣成分總含量和組成含量大于武夷水仙，形成了他的香氣辛銳，為武夷肉桂 高香品種奠定了物質(zhì)基礎。
莫等春風來，莫等桃花開，坑澗有肉桂 ，攜君武夷尋。
肉桂 巖茶種類 武夷巖茶
