白茶審評程序| 白茶品質(zhì)好壞鑒別

nbsp;   評湯色后立即進(jìn)行嘗滋味，茶湯溫度以50℃左右比較符合評味要求，用瓷質(zhì)湯匙從審評碗中取一淺匙吮入口內(nèi)，使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，使茶湯布滿舌面。嘗味后的茶湯一般不要咽下，嘗第二碗時(shí)，湯匙中殘留的茶液應(yīng)倒盡或在白開水中漂凈，不致互相影響，才能正確地較全面地辨別滋味。審評滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱、爽澀、鮮滯及純異等評定優(yōu)次。
    六、評葉底
    審評葉底主要是靠視覺和觸覺來判別，根據(jù)葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤和開展與否來評定優(yōu)次，同時(shí)還要注意有無其他摻雜。評葉底時(shí)將杯中泡過的茶葉倒入葉底盤放入審評蓋的反面，也有放入白色的搪瓷盤里。倒時(shí)要注意把細(xì)碎粘在杯壁、杯底和杯蓋的福鼎白茶倒干凈，用葉底盤或杯蓋的先將葉張拌勻、鋪開，觀察其嫩度、勻度和色澤的優(yōu)次。如感到不夠明顯時(shí)，可在盤里加茶湯或清水使葉張漂在水中觀察分析。評葉底時(shí)，要充分發(fā)揮眼睛和手指的作用，通過手指感覺葉底的軟硬、厚薄等，再看芽、葉的含量、光澤、勻整等。

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