英德紅茶：廣東紅茶的“文化符號”
◎ 尹春芳
一提到紅茶，大家往往會想到英式紅茶和“Teatime”（飲茶時(shí)間）。 一杯味道濃郁、顏色深沉的英國紅茶曾傾倒過無數(shù)的王室貴族，更為英國紅茶文化增添了一種迷人的色彩。許多人曾固執(zhí)地認(rèn)為紅茶的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，事實(shí)上它卻是產(chǎn)于千里之外的中國。而中國的“紅茶之鄉(xiāng)”就在廣東英德。
英德變身“文化使者”
英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據(jù)唐代陸羽所著《茶經(jīng)·八之出》載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳。”當(dāng)時(shí)韶州植茶包括英德、曲江等。
又據(jù)中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業(yè)100年》中研究論證；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產(chǎn)茶”，“明代以前英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一；明代時(shí)是廣東省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一；鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一�！笨梢娪⒌轮�茶和產(chǎn)茶歷史悠久。
英德紅茶為何遠(yuǎn)近聞名？答案在于英德獨(dú)特的氣候和土壤。據(jù)了解，英德茶葉產(chǎn)區(qū)多建于丘陵緩坡上，土層深且肥沃，土壤PH值在4.5～5之間，加上英德地處南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫達(dá)20.7℃，雨量豐富，全年相對濕度大，非常適合茶樹的生長。英德紅茶還是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，因其色澤油潤、細(xì)嫩勻整、香氣濃郁、滋味甜潤、茶色紅艷而獨(dú)具風(fēng)格。
由于得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，形成了以英紅九號、英州一號、小葉黃旦茶葉品種為主的高香型茶園，其中以“英紅九號”為代表的英德紅茶，更是湯色紅艷、香鮮味濃，市場供不應(yīng)求。
英德紅茶自問世以來，經(jīng)國際和國內(nèi)茶葉專家評定，認(rèn)定已達(dá)到國際紅茶高級水平。目前，英德紅茶銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個(gè)國家和地區(qū)。本土化的產(chǎn)品加上國際的文化符號，令廣東紅茶的“國際化”之路越走越順暢。
《茶經(jīng)》中提到，茶及其文化是一種和諧知音而高雅的交往。以茶為媒，傳遞的是文化的交流。英德紅茶向西方各國傳播種過程中，不僅僅是傳去了茶葉，更傳播茶文化。
掌握水溫和時(shí)間 泡出紅茶好味道
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