創(chuàng)新茶葉加工 提高附加值|茶葉加工技術(shù)

  　【摘 要】茶葉是源于中國的一種古老產(chǎn)品，包含著傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)文化。未來茶葉的加工利用要獲得突破必須依賴于技術(shù)的創(chuàng)新�！　　娟P(guān)鍵詞】茶葉加工；加工工藝；技術(shù)創(chuàng)新　　0.引言　　中國是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上最早栽培茶樹、加工和飲用茶葉的國家。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經(jīng)歷了多次技術(shù)革新。 公元1391 年，我國茶葉制作技術(shù)進(jìn)入新的階段，形狀上由汽蒸的團(tuán)餅茶轉(zhuǎn)變?yōu)樽匀患庸さ纳⒉琛�從簡單的日曬烘焙，�?..

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茶葉加工機械的要求|茶葉加工技術(shù)

  經(jīng)過多年的潛心研究和反復(fù)驗證，我國的茶葉加工機械種類繁多，已基本能滿足茶葉加工的需要，雖說有的機械可完成茶葉加工的多道工序，但按其主要功能可分為：殺青機械（滾筒殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機），揉捻機械，整形機械（多功能機或多用機、理條機、精揉機），干燥機械（烘干機、碧螺春烘焙機），配套的金屬熱風(fēng)爐。按熱源分：電能和燃能（煤、柴、液化氣）。隨著我國產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度的建立，茶葉機械不僅要滿足生產(chǎn)工藝的需要，還應(yīng)滿足產(chǎn)品質(zhì)量的要求，因此，對加工...

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茶葉加工人員素質(zhì)要求|茶葉加工技術(shù)

  ...疾患 茶葉生產(chǎn)屬于食品生產(chǎn)范疇，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，經(jīng)檢查確認(rèn)患有肝炎（疾病性肝炎和帶毒者），或活動性肺結(jié)核，或腸傷寒和腸傷寒帶菌者，或細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，或化膿性或滲出性脫屑性皮膚病等人員均不得參加茶葉加工、包裝工作。因此，從事茶葉生產(chǎn)的制茶、包裝工，至少每年一次體格檢查，并取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證。2、視力正常3、辨色能力正常 辨色能力正常，無色盲。4、嗅覺基本正常 無嚴(yán)重鼻炎等嗅覺器官的疾患。二、個人衛(wèi)生應(yīng)做

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針形茶類的機械加工工藝|茶葉加工

  ...幅宜小，壓力宜輕，促使茶葉外形完整和光滑。小擺幅、輕壓力揉搓約10分鐘，茶葉九成干左右時出機攤涼。6、足干：足干的目的是蒸發(fā)水分，充分干燥，發(fā)展香氣，固定茶條形狀，使成品茶的色、香、味、形都達(dá)到南京雨花茶的品質(zhì)要求。一般采用6CR-10型名優(yōu)茶自動烘干機烘干或普通微型烘干機烘干，作業(yè)溫度70℃左右，烘10～15分鐘，茶葉含水量降至5%～6%為足干適度。烘干后的茶葉要攤涼，再進(jìn)行毛茶整理（精制），去片割末，篩分、分級、即為成品茶。針形茶類的機械加工工藝茶葉加工

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烘炒綠茶機械加工工藝|茶葉加工工藝

  ...度：后炒的目的是在進(jìn)一步揮發(fā)葉內(nèi)水分的同時，發(fā)展茶的香氣，保證葉子干濕均勻，里外干度一致；保證香氣純正、濃雅。因而滾炒的時間較長，通常是炒至手捏葉子沙沙響。手捻葉子立即成粉末狀，清香撲鼻，含水率為5%～6%即可。（5） 攤涼 ：炒干后的葉子稱為毛茶。毛茶下機后應(yīng)立即進(jìn)行攤涼、散熱，否則會因散熱不好而產(chǎn)生“老火味”。攤涼的場地應(yīng)清潔、干燥，通風(fēng)良好。攤放厚度不超過10厘米。待毛茶涼至略高于室溫1～2℃時，裝袋或裝箱歸堆入庫。綠茶機械加工工藝|茶葉加工工藝