霍山黃芽品鑒及品質(zhì)特點|黃茶審評

  ...于輕的一類，因此品質(zhì)也最接近綠茶。霍山黃芽的炒制技術(shù)，包括炒茶（殺青和做形）、初烘、攤放、足火、攤放、復(fù)火等工序。炒茶以小芒花掃帚，可分生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當(dāng)炒時掃帚要在鍋里翻轉(zhuǎn)并輕巧地挑動葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現(xiàn)悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時應(yīng)炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進(jìn)行一次烘焙即可。霍山黃芽品鑒及品質(zhì)特點黃茶審評

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