溫度濕度氧氣光照是綠茶品質(zhì)的四大殺手
茶香歷久彌濃，同樣，和茶葉交道打得越久，感情也越濃，中國國際茶文化研究會(huì)程啟坤先生，就是和茶打了一輩子交道的老茶人。
程先生1937年出生在江西婺源，“很多人知道婺源，但都不知道有一種茶叫‘婺綠’，這可是明清時(shí)的貢茶。從小看著長輩耕耘在茶叢間，是茶養(yǎng)了我們一輩輩，對茶特別有感情�！�
程先生后就讀于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系，1960年畢業(yè)后留在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。
“退休了還是放不下茶，又來到茶文化研究會(huì)。”程先生現(xiàn)在是研究會(huì)副會(huì)長，今天，他給大家講講茶葉的保存。
“溫度、濕度、氧氣、光照，是綠茶品質(zhì)的四大殺手，尤其是前兩項(xiàng)。”儲藏得法，綠茶放一年仍是色綠、香濃、味醇。有兩種最簡單的保存方法。
生石灰儲藏法：選擇體積合適且密封性好的容器，如沒有異味的錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶。先把茶葉用干凈牛皮紙包好（不要用舊報(bào)紙，茶葉會(huì)吸墨味），每包量不要超過1斤，細(xì)繩扎緊，放入罐內(nèi)四周，中間放石灰袋，最后密封。
如果茶葉水分含量較高，摸上去潮乎乎，可在微波爐里低溫轉(zhuǎn)幾秒鐘，去去水分，茶葉與生石灰比例一般為4∶1至5∶1，石灰一般2到3個(gè)月?lián)Q一次。
茶葉對溫度要求也很高，0-5℃，能長時(shí)間保持色澤與香味不變；10℃左右，色澤會(huì)有緩慢變化，但不會(huì)質(zhì)變；15℃以上，就會(huì)有老化現(xiàn)象，所以最忌陽光照射，可以把茶葉放在冰箱里——這就是低溫貯存法。
將茶葉用柔軟干凈紙包好，置于無異味密封塑料袋中，冰箱溫度建議在3℃至5℃，茶葉最好小包分裝，每次喝時(shí)取出適量。
現(xiàn)在很多商店都有茶葉真空機(jī)，買茶葉后，讓店員幫忙抽走包裝內(nèi)空氣，回家后放在冰箱里，只要不開啟，一年半載保持茶葉原汁原味沒問題。
綠茶品質(zhì)
