茶的發(fā)展史（起源）|初級茶藝師教程
期，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民初，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所， “客來敬茶”也已成為普通人家的禮儀美德。
2、由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現(xiàn)了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。
①工夫茶是適應(yīng)葉茶撮泡的需要經(jīng)文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約在明代江浙一帶都市為中心發(fā)展到閩粵一帶，至清代時轉(zhuǎn)移到閩南、潮汕一帶，形成現(xiàn)今的“潮汕工夫茶”（潮汕四寶——潮汕烘爐、孟臣罐、玉書 、若琛甌）。
最早記述工夫茶藝的是清代袁枚《隨園食單》“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上不忍邃咽，先嗅其香再試其味，徐徐咀嚼而體貼之”
工夫茶藝講究茶具的藝術(shù)美，沖泡過程的程式美，品茶時的意境美和環(huán)境美、音樂美。
明清茶文化在文化藝術(shù)上除茶詩、茶畫外還有茶歌茶舞茶戲等。乾隆六下江南，五詠龍井《觀采茶作歌》“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好”
也許大家對綠茶、紅茶比較熟悉。綠茶就是茶葉經(jīng)過殺青、炒青、揉捻、曬青后制得的茶葉，沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以它能保持翠綠的色澤。紅茶，是茶葉經(jīng)過完全發(fā)酵制得的茶。烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。（如果大家想減肥的話，建議多喝一些烏龍茶，它的潤腸通便作用比較明顯。）
注：
1、如何理解中國茶文化基本形成于唐代？
2、《白虎通義》中記載神農(nóng)氏生活的區(qū)域+史學(xué)專家考證發(fā)現(xiàn)的湖南炎帝陵+湖南茶陵縣（自古最早以“茶”命名的縣郡），可以確切的論證：茶祖在湖南（*注：茶圣陸羽出生在湖北竟陵——今“湖南天門”人）
