武夷巖茶之水仙 |巖茶種類(lèi)
水仙 ——武夷巖茶當(dāng)家品種之一：無(wú)性系、小喬木型、大葉類(lèi)、晚生種。成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色、葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(zhǎng)似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
1929年，《建鷗縣志》載：“查水仙 茶出禾義里，大湖之大坪山，其他有嚴(yán)義山，山上有祝仙洞”，“鷗寧縣六大湖，別有葉粗長(zhǎng)名水仙 者，以味似水仙 花故名……”（見(jiàn)《閩產(chǎn)錄異》），可見(jiàn)水仙 栽培歷史約在130年以上。
武夷山茶區(qū)，素有“醇不過(guò)水仙 ，香不過(guò)肉桂”的法。水仙 的醇，是清醇,一是有明顯的甘鮮感。二是很強(qiáng)的爽滑感。三，最重要的留味長(zhǎng)久。正巖水仙 的沖泡為三，四泡韻味最佳，七泡猶覺(jué)甘醇。
還有一些武夷水仙 ，稱(chēng)為“老樅水仙 ”是武夷巖茶中的望族， 所謂的老樅，就是指茶樹(shù)齡長(zhǎng)，至少五六十年以上，有的甚至百年上，一般來(lái)說(shuō)樹(shù)齡較長(zhǎng)的茶樹(shù)，樹(shù)型比較大，樹(shù)干比較粗壯，較耐抗病蟲(chóng)害，茶芽中有的有效成份較多，用以制成茶葉，就像人處于盛壯年時(shí)期具有成熟之美一樣，有一種特別深沉的巖韻，而這種韻味，對(duì)于以醇見(jiàn)長(zhǎng)的水仙 來(lái)說(shuō)，更為重要。
講到水仙 茶的來(lái)歷，這里還流傳著另外一個(gè)故事。 相傳有一年武夷山熱得出奇，有個(gè)靠砍柴為生的建甌窮漢子，在祝仙洞附近歇息。剛坐下，只覺(jué)一陣涼風(fēng)帶著清香撲面吹來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去原來(lái)是一棵小樹(shù)上開(kāi)滿了小白花，綠葉卻又厚又大。他走過(guò)去摘了幾片含在嘴里，涼絲絲的，嚼著嚼著，頭也不昏胸也不悶了，精神頓時(shí)爽快起來(lái)，于是從樹(shù)上折了一根小枝，挑起柴下山回家。
這天夜里突然風(fēng)雨交加，在雷雨打擊下，他家一堵墻倒塌了。第二天清早，一看那根樹(shù)枝正壓在墻土下，枝頭卻伸了出來(lái)，很快爆了芽，發(fā)了葉，長(zhǎng)成了小樹(shù)，那新發(fā)芽葉泡水喝了同樣清香甘甜，解渴提神，小伙子長(zhǎng)得更加壯實(shí)。
這事很快在村里傳開(kāi)了，問(wèn)他吃了什么仙丹妙藥，他把事情緣由說(shuō)了一遍。大家都紛紛來(lái)采葉子泡水治病，向他打聽(tīng)那棵樹(shù)的來(lái)歷小伙子說(shuō)是從祝仙洞折來(lái)的。因?yàn)榻óT人說(shuō)“祝”和崇安話的“水”字發(fā)音一模一樣，崇安人都以為是“水仙 ”，也就把這棵樹(shù)叫做水仙 茶了。
在武夷山所有的茶樹(shù)中，唯有這種水仙 茶只開(kāi)花不結(jié)籽。人們見(jiàn)它斜插在土墻下也能活起來(lái)，也照葫蘆畫(huà)瓢地折下樹(shù)枝遷插在土里，慢慢地，水仙 茶在整個(gè)武夷山繁衍開(kāi)來(lái)，滿山滿坡都是。因?yàn)?a target='_blank' href='http://correa.cn/look.php?sid=796'>水仙 茶香味甘醇，愛(ài)喝的人多，被列為名樅，名氣也就越來(lái)越大了。 
武夷巖茶之水仙
巖茶種類(lèi)
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