白茶的誕生|白茶的起源

　　白茶其名清雅，素為茶中珍品，歷史悠久。曾獲得過“雪芽”、“瑞云祥龍”、“論團勝雪”等美稱。其中的白毫銀針，更是中國十大名茶之一。回眸歷史，無論是古代白茶，還是唐代、宋代、明清的白茶起源說，其實質都說明了白茶作為中國傳統(tǒng)六大茶類之一的歷史地位與社會價值。
　　茶類的產(chǎn)生、發(fā)展和演變，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等多種茶類的發(fā)展過程。
    關于我國六大茶類的起源時期，學術界歷來認為，最先發(fā)明的是綠茶，然后依次是黃、黑、白、紅、青茶。
    這就是說，在綠茶制法問世之前的2000多年的歷史長河中，茶葉生產(chǎn)均屬于非正式的生產(chǎn)，沒有科學性，不能單獨分門別類，自成體系。只是在唐代發(fā)明了蒸青團茶的綠茶制法以后，才逐步形成其他茶類制法。
　　湖南農(nóng)業(yè)大學的楊文輝先生則認為白茶在4000多年前就已經(jīng)誕生了，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人利用采摘茶葉干曬的方法屬于白茶制法的范疇。
    因此，在他看來，白茶應始于神農(nóng)嘗百草時期。史書中曾記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
    神農(nóng)嘗百草遇毒時，正是從茶樹上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。從此之后，人們開始采摘茶樹上的鮮葉，自然涼青、晾干，收藏茶葉。
    上古時代尚無制茶法，人們運用的自然涼青的茶葉“萎凋”工序，是一種古老的制草藥方法。由此可見，從制造方式來講，這是中國茶葉史上“古代白茶”的誕生。


白茶的起源