信陽紅茶的沖泡方法|信陽紅茶怎么泡
目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將信陽紅茶放入套杯的內(nèi)膽中，然后將80℃左右的熱水沖入杯內(nèi)，沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
茶藝師介紹，蓋碗泡法可結(jié)合茶藝進行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與巖茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著， 將95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以后每沖泡一泡延長3～10秒，調(diào)整原則是 1～7泡沖泡出的湯色基本一致。
信陽紅茶的泡法之其沖泡要領(lǐng)
沖泡信陽紅茶要掌握兩大要領(lǐng)，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。
茶藝師介紹，沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。據(jù)悉，高級細(xì)嫩名茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來的 茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。但是，這與紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較 好，水溫高一些也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
雖然茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。但是，由于紅茶葉子比較嫩，不宜長時間浸泡，通常在沖泡方面，茶藝師都講求快進快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡時間往往僅數(shù)秒。
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