普洱茶膏的歷史文化
茶膏列為單獨(dú)的茶品。二是在餅茶制作過(guò)程中，以普洱 茶膏涂抹餅茶表面，以示其優(yōu)。宋代蔡襄在其著述的《茶錄》中對(duì)此有專(zhuān)門(mén)的描述：“餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”，這里的“珍膏”就是普洱 茶膏。
宋徽宗趙佶(公元1082—1135年)時(shí)，對(duì)“珍膏油其面”則顯得更為重視，甚至把普洱 茶膏的質(zhì)量好壞作為鑒定普洱 茶標(biāo)準(zhǔn)。他在其撰寫(xiě)的《大觀茶論》一書(shū)中，就如何從外觀鑒別普洱 茶膏時(shí)指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文;膏稠者，其理斂以實(shí)”。意為:看茶的表面，就像看人的臉面，普洱 茶膏稀者，餅茶表面多皺紋;普洱 茶膏稠者，餅茶表面紋理不明顯，光亮凝聚，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。顯然，膏稠者，是宋代好茶的代表。
清代，御茶房制作普洱 茶膏是在借鑒云南民間制作普洱 茶膏的工藝基礎(chǔ)上，再加上選料精細(xì)、加工考究、精確控溫等多方面的環(huán)境，而形成了一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的普洱 茶膏選料及制作方法。在相關(guān)史料中，關(guān)于清朝普洱 茶膏制作工藝描述中，我們可以發(fā)現(xiàn)其基本方式與唐朝陸羽記載的一脈相承，其“輕蒸、慢熬”之后，也是“小榨去水，大榨出膏”，普洱 茶膏的制作工藝程序卻更加復(fù)雜。
御茶房普洱 茶膏的生產(chǎn)需要以花梨木作炭，而且是三百年以上的花梨木。因?yàn)檫@個(gè)樹(shù)齡的花梨木，材質(zhì)比較均勻，燃燒時(shí)釋放出來(lái)的溫度和熱量能夠保證在一個(gè)恒定的水平上，從而保證普洱 茶膏的恒溫熬制。因?yàn)闇囟冗^(guò)高，會(huì)破壞茶葉中的有益物質(zhì)，而溫度過(guò)低，則茶葉中的有益物質(zhì)又不能析出，只有保持在恒定的溫度，才能保證普洱 茶膏的品質(zhì)。
除溫度之外，清宮普洱 茶膏在用水上也極為考究�；始�普洱 茶膏必用北京“玉泉山”之水，“玉泉”是北京的名泉，素有“清泉先含三分味，掘土三尺可聞香”之說(shuō)，結(jié)合現(xiàn)代科技可以發(fā)現(xiàn)：玉泉水屬于弱堿性水，總礦度只有0.02-0.1g/kg。又因玉泉水中富含二氧化碳，而且氯化物極少，故水質(zhì)優(yōu)良，以此水制作普洱 茶膏，能減少水中硬物對(duì)茶葉中有效成分的損害，保持普洱 茶膏獨(dú)有香氣和口感。
此外，御茶房制普洱 茶膏時(shí)對(duì)周?chē)h(huán)境的要求也極為苛刻。因?yàn)闇囟�、濕度、空氣的流通、光線的明暗、微生物的種類(lèi)和數(shù)量等等因素都會(huì)影響到熬制，從而影響到普洱 茶膏的品質(zhì)。貢潤(rùn)祥普洱 茶膏專(zhuān)家團(tuán)研究發(fā)現(xiàn)，按清宮慣例，在一年中只有100天左右的時(shí)間適合熬制普洱 茶膏;熬制過(guò)程中必須對(duì)溫度、濕度、火候、時(shí)間嚴(yán)格掌握。精品普洱 茶膏的出品，需要整整72天。這也是為什么清代普洱 茶膏只能滿足皇宮需求，而在達(dá)官貴人之中也很少流通的原因。而清代著名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在對(duì)普洱 茶膏的研究中發(fā)現(xiàn)，普洱 茶膏具有很多特殊的功效，對(duì)其大為推崇，在其所著《本草綱目拾遺》中記有：“普洱 茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功效尤大也。普洱 茶膏能治百病……”。
