云南佤族的茶文化

佤族苦茶佤族竹筒茶

　　居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，至今仍保留著一些古老的生活習慣，喝燒茶就是一種流傳久遠的飲茶風俗。

　　佤族的燒茶，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開。與此同時，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發(fā)出清香，葉色轉黃時，隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置入茶碗，以便飲喝。

　　如果燒茶是用來敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可開始喝茶。

　　佤族苦茶

　　“苦”是云南飲食獨特的一味。云南菜有苦味，茶也有苦的。佤族就喜歡苦茶�？�茶是佤族人把自己加工的大葉綠茶用鍋烤成黃色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸里，約七成滿，然后注人清水，用炭火煎熬。缸內放入一小木片，不時地用木片把茶葉壓下，不讓其溢出缸外。第一次注入的水煎熬干后，再加入清水。大致煎熬到只剩一半水時，即可飲用。這種茶味釅而苦，故稱苦茶。佤族煎苦茶，一般是在中午和晚上。中午在田邊地頭，喝上一碗苦茶，能解渴去乏。晚上圍坐火塘，喝上一碗苦茶，能提神醒腦。有的佤族同胞，喜歡每次50克左右放人砂罐熬煮，水不多放，熬到茶湯黑紅為止，其濃度遠超過哈尼族的煨釅茶。其苦澀味使外人不敢問津，他們嫌淡茶不過癮。

　　佤族竹筒茶

　　竹筒茶也是佤族的品飲方式。佤族竹筒茶流行于佤族聚居地區(qū)�？城嘀駷榫撸�一端去除竹節(jié)，采摘青茶放入竹筒，置于火上烘烤，青茶在高溫中受竹氣蒸熏，使筒內茶葉產生特殊清香，然后沖開水作飲。在制作過程中加少量鹽巴，其滋味別致。飲后可止渴解乏，祛熱解暑，明目化滯。阿佤人吃竹筒飯，喝竹筒酒，為古樸食風。

　　佤族介紹

　　佤族是跨國境而居的民族，國內主要分布于云南省的滄源佤族自治縣、西盟佤族自治縣及雙江、耿馬、瀾滄、孟連等縣，滄源和西盟兩縣是佤族主要聚居縣。據(jù)2000年云南省人口普查統(tǒng)計，云南境內的佤族有人口38．3萬多；國外主要分布于緬甸，人口比國內多一些。佤族居住的地區(qū)，山嶺重疊，平地極少，故又稱阿佤山。佤族為云南的古老民族，語言屬南亞語系孟高棉語族佤崩語支，有四種方言。佤族信仰萬物有靈。村寨中有“木鼓房”，用來放置木鼓，是佤族敬神祭鬼的場所。