茶飲料茶食品
唐代詩(shī)人盧全這樣形容茶葉的功效：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生。”宋代吳淑的《茶賦》說(shuō)：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神�！�
目前市場(chǎng)上的茶飲料是以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。茶飲料和茶一樣富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
近年來(lái)，茶飲料工業(yè)發(fā)展迅速，成為了繼碳酸飲料、瓶裝水、果汁飲料之后迅速崛起的又一飲料新品種。時(shí)下飲料的功能從單純的解渴發(fā)展到追求口感甚至保健，茶飲料的出現(xiàn)正好適應(yīng)了這種消費(fèi)觀。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前茶飲料以超過(guò)35%的年增長(zhǎng)幅度已經(jīng)成為飲料業(yè)的領(lǐng)跑者。在京城一些大型超市，茶飲料日銷售量超過(guò)了碳酸飲料、瓶裝水、果汁飲料等。
不過(guò)，目前市場(chǎng)上的茶飲料種類繁多，有些只是概念炒做，茶葉提取物含量很低，難以起到保健的效果。根據(jù)國(guó)家規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉飲料分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料兩大類別。茶湯飲料主要以茶葉提取物為原料，加入的調(diào)味品很少，保留了茶葉中的大多數(shù)健康元素。國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：茶湯飲料中茶多酚含量不得低于600毫克/升。
目前市場(chǎng)上調(diào)味茶飲料種類更多，比重更大，因?yàn)樗诟泻�，更符合年輕人的喜好。調(diào)味茶飲料中適當(dāng)加入了牛奶、果汁等調(diào)味品，按照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)味茶飲料中茶多酚含量大概在200~300毫克/升左右。
消費(fèi)者在選擇茶飲料時(shí)，如果想通過(guò)喝茶飲料來(lái)達(dá)到保健的目的，就請(qǐng)選擇茶湯飲料，一般知名品牌的茶湯飲料外包裝上會(huì)有說(shuō)明。茶湯飲料因?yàn)?a href='http://correa.cn/'>茶多酚含量多，苦澀味會(huì)較重。選購(gòu)茶湯飲料時(shí)，請(qǐng)注意生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越近越好，這樣茶湯飲料中的健康物質(zhì)不容易被氧化。目前茶多酚含量高的茶湯飲料成為了國(guó)際流行趨勢(shì)，日本生產(chǎn)的茶湯飲料比我國(guó)生產(chǎn)的茶多酚含量高得多，而且很受歡迎。
茶葉提取液或濃縮液加入食品，如今也很熱門。但因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有食品中的茶葉提取物含量的相關(guān)規(guī)定，因此，有不少食品只是概念炒做，或者是簡(jiǎn)單的調(diào)味，達(dá)不到保健效果。消費(fèi)者在購(gòu)買綠茶食品時(shí)，請(qǐng)注意其標(biāo)注的茶葉提取物含量。
茶21世紀(jì)的飲料之王
在這個(gè)地球上，160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)的近30億人都嗜好飲茶。
茶葉也確實(shí)不負(fù)眾望，人體所需要的86種元素中，茶葉含有28種，所以茶絕對(duì)是人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充源。茶具有開(kāi)發(fā)智力、預(yù)防衰老、提高免疫、改善腸道細(xì)菌、解毒等功效已被科研證實(shí)。它是一劑神奇的身體機(jī)能調(diào)節(jié)劑。
茶葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分很多，主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類與脂類、多種維生素，以及各種礦物質(zhì)，都是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶中除了含有這些營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有咖啡堿、茶多酚等多種藥理成分。
茶葉的藥效成分有：
