烏龍茶香味的評判|烏龍茶審評

  ...受的。 但這類茶盡管采用高溫烘焙，其所帶的粗老味仍不能完全除去，所以 品質(zhì)最差。在審評青茶時需要注意的是，對帶有老火香味的青茶，不 能按紅茶、綠茶要求，將之評判為老火茶、次品茶。其實，青茶的老 火香是屬正常香氣，它是制茶過程中一種補(bǔ)救技術(shù)措施所造成的，目 的是改善品質(zhì)。　　上述四類青茶品質(zhì)判斷方法，從制茶品質(zhì)角度入手，較易為非產(chǎn) 區(qū)和銷區(qū)人員所掌握，當(dāng)然要想做到準(zhǔn)確地評出青茶品質(zhì)的優(yōu)劣，仍 需經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練和長期實踐才行。烏龍茶香味的評判烏龍茶審評

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臺灣福壽山烏龍茶品評|烏龍茶審評

  ...苦澀回甘，花香濃郁。　　第二泡：　　水溫：95度�！　》椒ǎ喉樛脒呑⑺�。　　浸泡時間：2分鐘�！　∑吩u：滋味濃醇、綿滑，苦澀回甘，花香濃郁�！　〉谌�泡：　　水溫：沸水。　　方法：直接注水。　　浸泡時間：3分鐘。　　品評：滋味基本同上，苦澀略重�！　「�壽山烏龍茶其實是一款特殊的梨山茶，香氣要比梨山茶濃郁，但厚重度一般會弱于梨山茶。這款福壽山茶也是清香臺茶的一員，香氣好，口感略為苦澀，但比另外那款梨山茶甘度要好上一些。臺灣福壽山烏龍茶品評烏龍茶審評

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解析品鑒烏龍茶過程中的各種術(shù)語|烏龍茶審評

  ...攤涼而形成一種令人不快的火氣。　　猛火：烘焙溫度過高或過急所產(chǎn)生的不良火氣�！　�5、烏龍茶滋味術(shù)語　　清醇：茶湯味新鮮，入口爽適�！　「术r：鮮潔有甜感�！　〈譂猓何洞侄鴿��！　�6、烏龍茶葉底術(shù)語　　肥亮：葉肉肥厚，葉色透明發(fā)亮。　　軟亮：葉質(zhì)柔軟，葉色透明發(fā)亮�！　〖t邊：做青適度，綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。紅色明亮鮮艷�！　“导t張：葉張發(fā)紅，夾雜的暗紅葉片�！　∷缽垼喝~張發(fā)紅，夾雜傷紅葉片�！　∮餐Γ喝~質(zhì)老，按后葉張很快恢復(fù)原狀。烏龍茶審評品鑒烏龍茶

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品鑒烏龍茶:鐵觀音|烏龍茶審評

  ...入口微覺苦后回甘鮮爽�！　�烏龍茶香氣和滋味，不可能全用術(shù)語來說明茶葉品質(zhì)的好壞，因此往往以“微、略、稍、較、欠、尚”等副詞來表達(dá)程度的不同�！　�烏龍茶湯色要求金黃明亮清澈，忌渾濁�！　�烏龍茶葉底則要求柔軟明亮。把茶葉倒在盛水的葉底盤中，根據(jù)茶葉老嫩、均勻程度、葉質(zhì)瘦肥情況、色澤亮暗、紅邊深度、葉態(tài)形狀、葉張展開程度可以分析手制上許多原因，也可以看出品種純度、收購和進(jìn)廠驗收等級分類情況，這是一項不可缺少的審評因素。品鑒烏龍茶:鐵觀音烏龍茶審評

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