白茶烘焙技術(shù)|白茶加工

   白茶烘焙技術(shù)可用焙籠或烘干機(jī)進(jìn)行，由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同，故對(duì)烘焙技術(shù)的火溫與次數(shù)的掌握亦不同。需經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師親自指導(dǎo)并操作，這也是決定福建白茶品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。 1.烘籠烘焙 烘籠（焙籠）烘焙是舊時(shí)的白茶干燥方法，主要用于自然萎凋和復(fù)式萎凋的福鼎白茶生產(chǎn)。 其方法有一次烘焙與二次供焙法。萎凋葉達(dá)九成干的，采取一次烘焙，每焙籠攤1-1.5kg,火溫掌握在70-80℃，焙時(shí)約15-20分鐘。 萎凋葉只達(dá)六、七成干時(shí)，烘焙須分兩次進(jìn)行，初焙用明火，...

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