詳解鐵觀音審評(píng)技術(shù)的方法|鐵觀音鑒賞
...先要判別茶葉整體顏色，有翠綠色、黃綠色、青綠色、暗綠色、泛紅色等，這是制茶技術(shù)、茶葉發(fā)酵程度的表現(xiàn)。其次應(yīng)判明茶葉的紅點(diǎn)與砂綠，推斷茶葉香氣與音韻高低。（三）嗅香氣 鐵觀音茶的香氣因子是首要的，市場(chǎng)上看重茶葉的鮮、香、味。
鐵觀音香氣的內(nèi)質(zhì)成因：一是茶樹(shù)鮮葉里原有的成分；二是制茶中保留、轉(zhuǎn)化、合成及揮發(fā)的，通過(guò)人的嗅覺(jué)器官，經(jīng)末端神經(jīng)的生理作用，使大腦產(chǎn)生了鮮香的感覺(jué)。 香氣的審評(píng)主要有香氣的濃郁高強(qiáng)度、純正持久度，鐵觀音為蘭花香、桂花香、椰...
