鳳凰單樅茶的制作|茶葉加工工藝

  ...40分鐘，七成干即可，然后取出松之。30分鐘后第二次入焙，20分鐘后熄火，停止鼓風(fēng)，就焙籠中擱置到完全干后取出，即為成茶。　　烘焙的作用：烘焙過程的物質(zhì)變化，以熱催化作用為主導(dǎo)，使茶葉中的有效成分得以充分發(fā)揮與利用，提高成茶的色、香、味水平，并且有利貯藏 �！　“恕⒉柁r(nóng)們將初制（俗稱毛茶）精細(xì)地揀掉枝梗、剔去赤葉，使茶葉純凈，再復(fù)焙，使茶索更加整潔緊實(shí)，美觀，而且高度發(fā)揮茶葉的香氣和固定品質(zhì)。　　九、成品茶貯藏與包裝。鳳凰單樅茶的制作茶葉加工工藝

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紅茶的制作工藝|茶葉加工工藝

  ...應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香�！　�4、干燥　　干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。紅茶的制作工藝茶葉加工工藝

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永春佛手茶制作工藝|茶葉加工工藝

  ...般是12個(gè)小時(shí)左右；而鐵觀音一般要越過12個(gè)小時(shí)。因佛手葉片較大，包揉會(huì)比鐵觀音多兩三次，以更好定型。　　永春佛手在繼承閩南烏龍茶制作工藝的基礎(chǔ)上,吸收了閩北烏龍茶制作工藝優(yōu)點(diǎn)，并且根據(jù)鮮葉原料葉片大、水分蒸發(fā)快和蠟質(zhì)層薄、做青易紅變等特點(diǎn)，采取多次輕搖、適當(dāng)厚攤和縮短攤青發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)，使加工工藝更為合理。做出來的佛手茶香更顯、滋味更清醇、湯色更亮、更耐沖泡，形成“永春佛手”的獨(dú)有風(fēng)韻，使其在國(guó)內(nèi)及東南亞市場(chǎng)博得盛名。永春佛手茶制作工藝茶葉加工工藝

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早春茶采制工藝|茶葉加工工藝

  ...自制烘干機(jī)，紅頂溫度調(diào)至90℃。將整形后的芽葉輕輕簸入烘頂，均勻薄攤，攤?cè)~厚度1.0～1.5cm。要求勤翻，翻動(dòng)時(shí)應(yīng)將芽葉從第一烘格簸入第二個(gè)烘格。初烘前期風(fēng)門稍大，中后期減小風(fēng)口，以減緩水分散失速度。烘至7成干時(shí)轉(zhuǎn)入下道工序�！　�6、攤晾在篾盤中攤晾90分鐘�！　�7、足烘將烘頂溫度調(diào)至50～60℃，烘頂葉厚約3cm。每隔8min將芽葉從第一個(gè)烘格倒入第二個(gè)烘格，翻葉1次。烘至芽葉含水率約5%時(shí)出烘。足烘芽葉經(jīng)過挑剔精制，稍經(jīng)攤晾后包裝待售。早春茶采制工藝茶葉加工工藝

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