冬飲梅花茶
任他桃李爭(zhēng)歡賞 不為繁華易素心
梅花，開(kāi)百花之先，獨(dú)天下而春，品格高潔堅(jiān)韌，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中與蘭、竹、菊并稱為“四君子”，與松、竹并稱為“歲寒三友”，歷來(lái)受到文人雅士的青睞。
看過(guò)《甄嬛傳》的人們，相信許多都記得甄嬛于梅林祈愿的情節(jié)，那一句“逆風(fēng)如解意，容易莫摧殘”正是唐代詩(shī)人崔道融詠嘆梅花的句子。詩(shī)人眼見(jiàn)梅花開(kāi)放，四周卻北風(fēng)凜凜，隱隱生出惆悵，祈禱說(shuō)：北風(fēng)如果理解我憐惜梅花之意，就不要輕易予以摧殘，讓她多開(kāi)些時(shí)間吧！
除了文人雅士的借物抒情、以梅言志，民間對(duì)梅花也有格外的喜愛(ài)，認(rèn)為梅花有五瓣，分別象征著福、祿、壽、喜、財(cái)，因此又名“五�；ā�。在中國(guó)傳統(tǒng)紋飾當(dāng)中，喜鵲和梅花常常是一對(duì)固定組合，取“喜上眉梢”之意，成為中國(guó)吉祥如意的符號(hào)之一。
中國(guó)古代有以梅花入茶、入食的習(xí)俗。如南宋林洪所撰《山家清供》中就記載有“梅花湯餅”、“蜜漬梅花”和“湯綻梅”等極具雅趣的飲食方法。蜜漬梅花“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒。較之敲雪煎茶，風(fēng)味不殊也�！� 湯綻梅“十月后，用竹刀取欲開(kāi)梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛(ài)也�！睂�(shí)際都是梅花茶的制法。
明高濂的《遵生八箋》里也記有“暗香湯”的方子：“梅花將開(kāi)時(shí)，清旦摘取半開(kāi)花頭連蒂，置磁瓶?jī)?nèi)，每一兩重，用炒鹽一兩灑之，不可以手漉壞。用厚紙數(shù)重，密封置陰處。次年春夏取開(kāi)，先置蜜少許于盞內(nèi)，然后用花二三朵置于中，滾湯一泡，花頭自開(kāi)，如生可愛(ài)，沖茶香甚。一云蠟點(diǎn)花蕊陰干，如上加湯亦可�！�
清朝歷代皇帝嗜茶，宮廷飲茶之風(fēng)盛行，宮廷內(nèi)務(wù)府專門(mén)設(shè)有“御茶房”，也有以梅花入茶的習(xí)慣。其中乾隆皇帝尤愛(ài)“三清茶”，即以梅花、松子、佛手三樣清品入茶，合稱“三清”。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年起每年正月從初二至初十之間擇吉日在重華宮舉行茶宴，宴請(qǐng)文武百官飲茶聯(lián)楹賦詩(shī)，把吟詠的詩(shī)句抄錄在茶碗上就變成了著名的三清茶詩(shī)碗，以青花、礬紅釉為多見(jiàn)�，F(xiàn)今仍存有乾隆御題的三清茶詩(shī)碗，上曰：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕……”
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，環(huán)境也日益惡劣，《紅樓夢(mèng)》中妙玉梅上采雪儲(chǔ)之以為泡茶水這樣的行動(dòng)是越來(lái)越難實(shí)現(xiàn)了。市面上的花草茶雖繽紛多種，卻從來(lái)不見(jiàn)有梅花的身影。梅花獨(dú)特的清香，中國(guó)以梅入茶的傳統(tǒng)，如若失去，豈不是天下愛(ài)茶人極大的損失？
我國(guó)各地多有梅花盛開(kāi)，據(jù)資料顯示，梅花在廣州和昆明最早可于12月開(kāi)花；在廈門(mén)、重慶1月開(kāi)放；武漢、南京、無(wú)錫等地2—3月盛開(kāi)，青島、鄭州、西安花期在3月；北京、太原、大連則在3—4月；而延安、赤峰、沈陽(yáng)的梅花則于4—5月初怒放。從南到北，根據(jù)氣溫的變化，梅花花期可達(dá)5個(gè)月之久
