六安瓜片專(zhuān)題片解說(shuō)詞
上采，下午扳片，在中國(guó)各大名茶中是唯一的去梗去芽，以“片”取勝、保持特有香味的品種。在中國(guó)名茶中，是唯一的不含茶頭和茶梗，由單片鮮葉制成，屬綠茶類(lèi)的特種片形茶。在《六安茶記事》中有這樣一首詩(shī)寫(xiě)道：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香�！鄙鷦�(dòng)地記錄了六安茶農(nóng)采制“六安瓜片”茶的情景，由于采摘時(shí)間短，要求嚴(yán)，一個(gè)采茶能手最多只能日采生葉3、5斤，其采摘之不易可以想見(jiàn)。
采摘是這樣認(rèn)真，制作就更講究了。從鮮葉采回來(lái)到制成片茶，要通過(guò)扳片，炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉大火、包裝等十幾道工序，火度由小到大，直到起霜香味撲鼻。有一首茶歌這樣唱道：“炭火紅紅火苗長(zhǎng)，烘籃放上茶噴香，汗流浹背不怕熱，一藍(lán)要走三十趟�！倍@中間，一步都不能大意，否則就會(huì)前功盡棄。
建國(guó)后特別是改革開(kāi)放以后，六安市各級(jí)人民政府為推動(dòng)農(nóng)民致富，調(diào)動(dòng)各方力量幫助山區(qū)茶農(nóng)種茶，“六安瓜片”茶園已達(dá)10萬(wàn)畝，茶葉生產(chǎn)得到恢復(fù)和發(fā)展�！傲补掀钡纳阄缎胃橥昝�，連續(xù)被評(píng)為部?jī)?yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品、獲得全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。
近年來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的沖擊，六安市決心重新打造“六安瓜片”名牌優(yōu)勢(shì)，并賦予它全新的高科技時(shí)代內(nèi)涵，把振興“六安瓜片”作為振興六安經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)民收入的一項(xiàng)具體措施。全市已建立“六安瓜片”高科技園1處，開(kāi)辟萬(wàn)畝有機(jī)茶基地2處；以龍頭企業(yè)連基地帶農(nóng)戶(hù)，帶動(dòng)千家萬(wàn)戶(hù)全面發(fā)展，讓茶葉專(zhuān)家和茶葉世家聯(lián)手，對(duì)照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制作，生產(chǎn)市場(chǎng)上合格的產(chǎn)品；以“名茶、名山、名水、名畫(huà)、名詩(shī)、名作”為背景，在全國(guó)招標(biāo)“六安瓜片”標(biāo)識(shí)和特色包裝設(shè)計(jì)制作，以一流的茶葉、一流的包裝與消費(fèi)者見(jiàn)面，使“六安瓜片”茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售更具有規(guī)模大、技術(shù)強(qiáng)、品牌響等優(yōu)勢(shì)，從而促進(jìn)具有悠久歷史的“六安瓜片”名茶跟上現(xiàn)代化步伐。
古人曾一邊品茗一邊低吟，“六安茶為天下第一”，“七碗清風(fēng)自六安”，使“六安瓜片”成為六安人寶貴的歷史文化遺產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)。文章千古事，唯有故人知，現(xiàn)在六安人重做“六安瓜片”的大文章，既有發(fā)揚(yáng)“六安瓜片”這一傳統(tǒng)名牌為人類(lèi)作貢獻(xiàn)的歷史責(zé)任感，又有發(fā)展經(jīng)濟(jì)、建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，讓六安走向全國(guó)、走向世界的現(xiàn)代責(zé)任感�！傲补掀钡拈_(kāi)發(fā)不僅會(huì)成為六安經(jīng)濟(jì)一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，它還預(yù)示著明天的六安經(jīng)濟(jì)將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)更大的飛躍！
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