漳平水仙茶的制作工藝

烈火。這就是“殺青”工序了。“殺青”就像中國(guó)烹調(diào)一樣講究熱鍋快炒，鍋多熱，茶多少，翻幾次，都有講究。茶師傅們知道，這是茶葉色、香、味形成的關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)火的洗禮，茶葉逆來(lái)順受，全沒(méi)山里的一點(diǎn)脾氣，服服貼貼地任人揉搓。這是“揉捻”，也就是給茶葉“美容造型”。幾翻揉捻后，別具一格的工序開(kāi)始了�？�，用木模具壓筑茶葉成型，而后包紙定型。

用紙包好的茶餅，此時(shí)進(jìn)入最后一道工序：烘烤。正如中國(guó)菜講究火候，烤茶更需要火候。靜靜地用炭火慢慢煨著，烤著，一縷縷濃濃的茶香，就散逸飄飛在古老鄉(xiāng)村的上空。經(jīng)過(guò)十幾道生產(chǎn)出的水仙茶，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤(rùn)好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能，實(shí)屬茶中極品，不可貌相。

漳平水仙茶的制作工藝