【中國(guó)第一茶人——蘇軾】

蘇軾，這位北宋大文豪，與茶結(jié)緣終生，可以稱得上是宋代最偉大的茶人。蘇軾生于中國(guó)最古老的茶鄉(xiāng)四川，他一生宦海沉浮，對(duì)各地的茶葉品質(zhì)、飲茶方法、茶樹栽培、茶葉加工、鑒茶品茶等，都堪稱行家理手。

在他的詩(shī)、詞、文中，有大量的茶事作品，這些作品擁有其創(chuàng)作所具有的共同特征，著眼于抒情的個(gè)性化及作者人生情感的歷程，并非單純的就茶事論茶事，而是與作者高雅性情相貫通，“無(wú)意不可入，無(wú)事不可言”，真可謂是茶詩(shī)、茶事、茶文“自東坡一出，不復(fù)有文字”。

蘇軾十分嗜茶，茶，助詩(shī)思、戰(zhàn)睡魔，是他生活中不可或缺之物。夜晚辦事要喝茶，“薄書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜霄征”。創(chuàng)作詩(shī)文要喝茶，“皓色生甌面，堪稱雪見(jiàn)羞。東坡調(diào)詩(shī)腹，今晚睡應(yīng)休。”睡前醒起蘇軾也要喝茶，“沐罷中冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香�！绷硪皇自�(shī)中寫道：“春濃睡足午窗明，想見(jiàn)新茶如潑乳。”

長(zhǎng)期的地方官經(jīng)歷和貶謫生活，使蘇軾足跡遍及各地，從峨嵋山巔到錢塘江畔，從宋遼邊境到嶺南的海南，為他品嘗各地的名茶提供了機(jī)會(huì)，他的詩(shī)文提出的茶葉品種，涉及浙江、福建、廣東、江西、湖北、四川等地。

蘇軾對(duì)烹茶十分精道，認(rèn)為好茶應(yīng)配以好水，他烹茶用的水，有向外地朋友以詩(shī)文換來(lái)的，還有是自己親自到釣石邊深水汲來(lái)的。

蘇軾對(duì)烹茶時(shí)煮水水溫的掌握也很講究，不能有些許差池，因?yàn)椴环判耐懈锻�仆，他常常親自操作，他的經(jīng)驗(yàn)是：煮水以初沸進(jìn)，以泛起蟹眼魚目狀小水泡、發(fā)出如松濤之聲時(shí)最為適度，最能發(fā)新泉引茶香，貶居黃州時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)拮據(jù)、生活困頓，一位書生替他向官府申請(qǐng)了一塊地，蘇軾把這塊地取名為“東坡地”。親自種植茶樹，“何須魏帝一丸藥，且盡盧乏七碗茶�！�

蘇軾喝茶、愛(ài)茶，還在于他深知喝茶的功效，他的《論茶》一則，介紹了茶除煩去膩，用茶漱口，可以使牙齒堅(jiān)密。

蘇軾飽滿讀茶書，精通茶樹品性，精研烹飲方法，又遍訪名泉，對(duì)茶事的眼光自然高人一等。一首《試院煎茶》詩(shī)便道盡烹茶的情趣，可謂盡得個(gè)中韻味�！都辰�煎茶》寫出了在自然美景中煎水煮茗的情趣，活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢入月歸春甕，小杓分江入夜鐺。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲�？菽c未易敬三碗，臥聽(tīng)山城長(zhǎng)短更。

后人對(duì)《汲江煎茶》贊嘆不已，認(rèn)為這是所有寫煎茶之詩(shī)里最好的作品。楊萬(wàn)里曾評(píng)價(jià)該書，一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇，古今作者皆難之。他的《水調(diào)歌頭·已過(guò)幾番雨》則繪聲繪色地記詠了采茶、制茶、點(diǎn)茶、品茶，情趣盎然。

蘇軾最具特色的茶文章當(dāng)屬《葉嘉傳》。這篇散文用擬人手法寫茶，為茶立傳，贊美茶的品性，刻畫了一位容貌似鐵、資質(zhì)剛勁清白之士，“從來(lái)佳茗如佳人”。

在蘇軾坎坷的一生中，茶，這位佳人就像沙漠中的綠洲，是蘇軾在苦難中，尋求自我解脫、保持曠達(dá)而樂(lè)觀的精神態(tài)度的精神武器。