新品紅茶香飄高家堂|安吉紅茶

驚訝品茶者的味蕾，使他同樣到達快樂巔峰。
　　忘了告訴你，我的名字叫高家堂紅茶，是不是聽起來有些陌生？因為我還小，我才剛剛出生。我的前身是安吉白茶，經(jīng)過臺灣師傅們設(shè)計的一套制作設(shè)備的“熏陶“，我就轉(zhuǎn)身一變，成了高家堂紅茶。
　　我到底是怎樣誕生的？
　　緣起一次結(jié)親
　　最初，我是生長在高家堂村茶山上的一株白茶。這里好山好水好環(huán)境，所以我是一株優(yōu)質(zhì)的白茶。
　　只是，就算我們再好，村民們也只在春天的時候把我們采摘下來制成茶葉，大約只有20天左右的時間。從此之后，我們就寂寞無人問津，每天看日落日出，好生無奈。
　　值得高興的是，我們將擺脫這種困境。因為和高家堂村結(jié)親的臺灣南投縣中明村的茶藝師用白茶作原料，手工炒制紅茶獲得成功。從今年開始，將采用專門訂做的機器讓我們從白茶變身為紅茶。
　　完美的“變身”經(jīng)歷
　　這一整套機器價值50多萬元，制作過程中，將通過萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、風干等工藝，全程不用手工。一般來說，制作一批紅茶的時間是兩天兩夜。萎凋的作用是去除茶葉原有的青草味，在萎凋過程中，幾部風機、幾個溫度計始終伴隨著我們，隨時隨刻掌握著我們的濕度和溫度；揉捻是為了破壞茶梗中的纖維組織，釋放茶香，在這個過程中，揉捻機上的蓋子不時打開、合上，目的只有一個，增加壓力，因為沒有壓力，揉捻的程度必達不到要求；揉捻完畢后，我們就要到解塊機上去解塊，一旦發(fā)現(xiàn)揉捻力量不足，還要再度揉捻，再解塊，一般不會重復兩次以上；發(fā)酵可以說是核心技術(shù)，只可意會不可言傳；風干的過程是全封閉的，不能沾染其他任何會破壞茶香的味道。
　　這時你肯定已經(jīng)清楚了，我已經(jīng)成為全天然的紅茶，不需要任何香料、香精來提味。
　　和綠茶不同，制作完成后，我可是立即就可以喝的哦。這樣說也不完全對，品茶人可以在第一時間將我沖泡，就可以享受味蕾的爽快了。但這個時候的我還有點青澀，香味即使不錯，但還不夠飽滿，真正的品茶人需要我在倉庫里呆上一段時間才能見面，這就是俗稱的醒茶。醒茶后，我的味道更OK。紅茶通常要洗茶，不過我的第一泡是可以喝的，因為我的生長環(huán)境好，幾乎沒有雜質(zhì)。
　　我的未來預期
　　用高家堂的山泉水泡制的紅茶味道更香醇，這是臺灣客人說的。他們說，今年我們的產(chǎn)量預計要達到3萬斤，到時大部分干茶將制成茶包，還有部分供應給高端客戶。這部分茶葉還會配送高家堂的山泉水。
　　我們高家堂村的這些白茶樹總算沒有白來這世上走一遭，一年四季有三季都過得精彩，茶農(nóng)們在不增加一分錢成本的基礎(chǔ)上，畝均產(chǎn)出最低可以增加三倍。不過，光靠我們還遠遠不夠，所以近段時間，臺灣客人和我們高家堂景區(qū)的負責人，也就是投資建設(shè)高家堂紅茶茶場的董杰，正在全縣各地物色符合要求的白茶山。
　　我們是經(jīng)過臺灣有關(guān)大學和茶葉試驗所檢測的紅茶，是真正意義上的紅茶，我們會批量生產(chǎn)。這意味著，安吉白茶中有部分白茶將會改變一年只采春季茶的習慣。
　　現(xiàn)在，你知道了吧：我不僅是一杯由白茶變身而來的紅茶，我更是一杯致富茶。