海馬宮茶制作工藝|黃茶加工
海馬宮茶出產(chǎn)在貴州省大方縣老鷹巖腳下的海馬官鄉(xiāng)，是貴州省的地方名茶。大方縣地處貴州西部。
海馬宮鄉(xiāng)茶園三面臨山，一面臨河谷，茶園海拔1500米左右，年均氣溫13℃左右，年有效積溫1670℃，無(wú)霜期260天，年降水量1000～1200毫米，平均空氣相對(duì)濕度80%以上。山高霧濃，溪流縱橫，氣候溫和多濕，宜茶生長(zhǎng)。加之地勢(shì)三面環(huán)山，形成一天然屏障，阻擋了部分寒冷空氣的侵襲；土壤成土母質(zhì)砂頁(yè)巖，風(fēng)化后土質(zhì)肥沃疏松，pH值4.6～4.9，鉀、磷含量豐富，鉀含量高達(dá)127毫克／千克，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂密，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
1.品質(zhì)特征 海馬宮茶外形條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，色澤黃潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高純，滋味醇和；湯色綠黃明亮；葉底嫩黃，勻整明亮。
2.采制方法
（1）采摘標(biāo)準(zhǔn)
與要求海馬官茶采摘標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)采1芽1葉初展，二級(jí)采1芽2葉，三級(jí)采1芽3葉。宜在清明至谷雨期間采摘。采摘的芽葉經(jīng)適當(dāng)攤放后付制，當(dāng)日采茶，當(dāng)日加工。
（2）加工技術(shù)
①殺青 在口徑35～50厘米的平底殺青鍋中進(jìn)行。鍋溫140℃左右，每鍋投葉量0.7千克。抖、悶結(jié)合，待鮮葉發(fā)出清香、葉色變暗時(shí)出鍋，需時(shí)5～6分鐘。
②初揉 出鍋的殺青葉簸去焦末單片，即趁熱揉捻至成條。
③悶黃 將初揉葉捏成小團(tuán)，堆放在竹盤之中壓緊，上蓋白布悶24小時(shí)，待茶色發(fā)黃形成一種特殊的香味時(shí)，即行復(fù)炒復(fù)揉。
④復(fù)炒 復(fù)揉降低鍋溫，將悶黃的茶坯放在鍋中翻炒并結(jié)合緊條，待茶條七八成干時(shí)，出鍋攤晾。
⑤烘干 用焙籠烘干，溫度50℃左右，烘約10小時(shí)，烘至足干即下烘包裝入庫(kù)。
海馬宮茶制作工藝
黃茶加工
